Sveti Stefan (Montenegro) - cotemagazine

URBAN ROMANDIE GASTRO
les sélections du mois / this month selections
Burgers Everywhere !!!
Une révolution culinaire est en marche…
c’est le retour en grâce du burger !
-/ It’s true: burgers are the new organic,
fresh-cooked craze…
Le burger dans tous ses états
Rappelez-vous, la vache folle et surtout le diététiquement correct nous
avait fait définitivement enterrer ce classique américain. En tête de cette
déferlante burger, la sympathique équipe d’Inglewood, établissement
qui, à peine ouvert, ne désemplit pas. La recette fait mouche, et pour
cause : on y déguste des burgers préparés à la minute et composés uniquement
de produits frais, locaux et de qualité. Pas de doute, la tendance
locavore du bien manger est passée par là avec le burger
Valaisan au fromage de raclette, le Buffalo et sa viande de bison ou
encore le Camora, version italienne avec mozzarella et pesto. Tout le
monde le dit, les burgers d’Inglewood sont à tomber, tant et si bien que
l’équipe vient d’ouvrir une nouvelle arcade aux Eaux-Vives et projette
de conquérir le reste de la Suisse. Le Far West, version organique !
-/ Mad Cow disease, and the dictats of Dietary Correctness sounded the
death-knell for the American burger in European gourmet circles, but at
long last, foodie folk are coming round to the notion of premium grilled
beef, served on good bread, with a helping of fresh salad. Spearheading
the revolution chez nous, Inglewood is a new (and already permanently
packed) eaterie serving freshly-grilled burgers to order, using only the
freshest, top-quality local produce. For a dash of local colour, try their
Valaisan with raclette cheese, the Buffalo bison-burger, or the Camora, an
Italian-style burger with mozzarella and pesto. The success of the new
venture is such that a second outlet has just opened in Eaux-Vives, with
plans to conquer the rest of Switzerland (at least) in the near future.
Inglewood (L’Hamburger local)
Rue Montchoisy 17, Genève
+41 22 700 27 85 ou Blvd du Pont d’Arve 44, Genève
+41 22 320 38 66
www.inglewood.ch
170 | DECEMBRE 2012 > JANVIER 2013 - www.cotemagazine.com
Pauly’s, tout simplement délicieux
On prend les mêmes et on recommence :
de Gregory, figure genevoise, on a suivi les
tribulations un peu partout dans la cité de
Calvin de l’Universal au Café Zoé ou récemment
au Café Louis avec un petit crochet par
Carouge pour de rigolotes soirées raclette !
A chaque fois, c’est la même chose, ses
endroits deviennent vite, très vite, des incontournables
de la nuit genevoise. Le petit dernier
Pauly’s cache derrière ses moustaches
un des meilleurs burgers de la ville ! Ouvert
en septembre au sein même de la Mairie des
Eaux-Vives, le lieu n’est autre que l’ancien fief
du club de foot UGS, « alors on a mis un
baby foot ! ». Cette nouvelle Place to Be de
Genève ne se prend pas au sérieux avec C.
Jérôme ou David & Jonathan qu’on écoute
en fond sonore en sirotant un milk shake. Au
programme, une déco sympa - tables
hautes, bois et mobilier industriel – une
ambiance relax et surtout, de délicieux burgers
au pain subtilement grillé et aux produits
merveilleusement frais !
-/ Pauly’s, simply delicious
Gregory is a Geneva institution whose progress
around town has included the
Universal, Café Zoé and, more recently, Café
Louis, not forgetting a brief detour to
Carouge, with a convivial raclette venue!
Each time, the story remains the same:
Gregory has a knack for creating eateries that
quickly – very quickly – become unmissable
fixtures. His latest venture is Pauly’s, one of
Geneva’s very best burger joints, opened in
September in Eaux-Vives’s City Hall complex
(the former headquarters of UGS football club
to be exact – ‘hence the baby-foot table!’
jokes the irrepressible owner). Geneva’s latest
‘place to be’ boasts a tongue-in-cheek, highcamp
ambience (C. Jérôme and David &
Jonathan on the soundtrack, to savour with
your milkshake…) and a relaxed,
designer/industrial setting with high wooden
tables. The burgers are fabulous, served on
just-grilled bread, with a host of ultra-fresh
accompaniments.
Pauly’s - Rue du Nant 2, Genève
+41 22 735 90 27 - www.paulys.ch
Le Burger en vadrouille
Après avoir savouré les meilleurs burgers
pendant quelques années aux Etats-Unis, les
créateurs de Hamburger Foundation -
George, Marc et Yann - n’ont qu’une idée en
tête à leur retour sur leur terre natale : partager
leur passion du burger avec les Genevois
! Quelques mois seront nécessaires pour
choisir les meilleurs produits et tester les
recettes et c’est parti… L’idée ? Offrir des burgers
new-yorkais conçus avec de bons produits
suisses, bien loin du burger Fast-Food.
La carte est simple et efficace (Hamburger,
Cheeseburger ou Bacon et French Fries évidemment)
et le concept ludique : la caravane
Hamburger Foundation se déplace
tous les jours ou presque dans la ville pour
régaler le plus grand nombre. Rendez-vous
sur le site, Facebook ou Twitter pour connaître
l’emplacement du jour... Le truck
Hamburger Foundation passera forcément
un jour en bas de vos fenêtres, guettez-le !
-/ Burgers on the move…
George, Marc and Yann were inspired to set
up the Hamburger Foundation after savouring
the best burgers in America during their
Stateside years. Back home, determined to
share their passion with their fellow
Genevans, they spent months researching
and testing the finest local produce, and a
range of recipes. The result is the antithesis of
junk food: a delicious combination of New
York burgers and the best Swiss ingredients.
The menu is short and simple (Hamburger,
Cheeseburger, or Bacon with French Fries,
évidemment), and the concept offers a fun
twist on the traditional fast-food van: the
Hamburger Foundation’s truck ‘pops up’ in a
different part of town each day, bringing its
goodies to the widest possible audience.
Check their Web site, Facebook page or
Tweets, to find out where they’re headed
next. The Hamburger Foundation is sure to
be coming to a street near you, soon!
The Hamburger Foundation
+41 79 555 00 22
www.thehamburgerfoundation.ch