Prime-Magazine-July-2023

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food and drink / Saveur DU MOIS Flavour OF THE MONTH 78 / prime Présenté par / Presented by
food and drink Le mois de juillet est consacré mois national de la crème glacée aux Etats- Unis avec la journée internationale de ce dessert et savouré au monde, célébrée le 16 juillet cette année. La saveur classique de vanille est appréciée dans le monde entier, surtout si elle vient de Madagascar. La vanille nécessite une préparation minutieuse et méthodique, et ce, dès sa plantation. Cette délicatesse et la patience qui entrent dans son processus de production lui donne une grande valeur, un caractère précieux et un statut d’or vert à Madagascar. La récolte de la vanille commence généralement au mois de juin ou juillet. C'est un décret du ministère des tutelles qui en fixe la date officielle. Cette filière contribue énormément à l’économie de la Grande Île, et elle a su conserver sa place dans l'industrie mondiale des arômes. Les recettes de son exportation sont en effet conséquentes, et ce, malgré la rude concurrence des autres pays qui proposent la synthétisation artificielle de la vanilline (molécule aromatique extraite des gousses). July is National Ice Cream Month in the United States with the International Day of this dessert celebrated on 16th July, this year. The classic vanilla flavour is appreciated all over the world, especially if it is from Madagascar. Vanilla requires meticulous and methodical processing, right from the time of planting. Such attention, as well as the patience involved in its production, explains its high price, the precious nature of the product and its status as ‘green gold’ in Madagascar. In general, harvesting of vanilla begins in June or July. The official date is determined by the ministry responsible. The production makes an important contribution to Madagascar’s economy and it has succeeded in retaining its status in the global spice industry. Income from exports of the crop is high, despite stiff competition from other countries offering artificial vanilla extract (aromatic molecules extracted from vanilla pods). Cette délicatesse et la patience qui entrent dans son processus de production lui donne une grande valeur, un caractère précieux et un statut d’or vert à Madagascar Such attention, as well as the patience involved in its production, explains its high price, the precious nature of the product and its status as ‘green gold’ in Madagascar online at www.primemedia.international / 79
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