OH - Szerves Kémiai Tanszék

Szent-Györgyi Albert1893-1986Nobel-díj - 1937HOOHHOOOHaszkorbinsavOA C-vitaminA C-vitamin -aszkorbinsav- a hexonsav laktonja. Vízben jól oldódó, erősenredukáló vegyület. Teljesen eloxidált formájában elveszti vitaminhatását. Azaszkorbinsav a sejtek biokémiai folyamataiban mint hidrogéndonor veszrészt, ez adja meg elsőrendű biológiai jelentőségét. 85%-a szívódik fel.Elősegíti a vas felszívódását a bélrendszerből. Az aszkorbinsavat számosállatfaj szintetizálja, ugyanakkor az ember és néhány állatfaj nem képes erre.A környezeti stressz hatások, a dohányzás, egyes gyógyszerek, (pl. orálisfogamzásgátlók), lázas állapot, műtéti beavatkozások növelik a szükségesadag mértékét. A C-vitaminnal jól ellátott anya tejének aszkorbinsav-tartalma30...55 ml/l.Szent-Györgyi Albert biokémikus az 1930-as években izolálta a C-vitamint,munkásságát 1937-ben orvosi és élettani Nobel-díjjal ismerték el.Az egészséges ember napi C-vitamin szükségletét a helyesen összeállított ésjó konyhatechnikával elkészített ételekkel még a tél végi és tavaszihónapokban is fedezni lehet.Aszkorbinsavban gazdag zöldségfélék: a zöldpaprika, paradicsom, burgonya,saláta, és a káposztafélék: (káposzta, brokkoli, kelbimbó), friss gyümölcsök,(elsősorban áfonya, ribizli, a vadrózsa termése, a csipkebogyó, narancs,citrom, grapefruit), télen ezek, vagy az ezekből úgynevezett „hideg”eljárással készült teák, szörpök, gyümölcsborok fogyasztását kellszorgalmazni. A zöldségféléket lehetőleg nyersen, salátának elkészítve, vagypároltan célszerű fogyasztani.A C-vitamin hiány hatására kialakuló betegség a skorbut. Jellemzője akiszáradt bőr, emésztési zavarok, fogínysorvadás következtében meglazultfogak. Éveken, évtizedeken keresztül fennálló C-vitamin hiány esetén,rendkívüli mértékben megemelkednek a szív- és érrendszeri kockázatok.256