OH - Szerves Kémiai Tanszék

Vegetáriánus étrend hátrányai1. A növényeket általában hosszú ideig kell főzni az emészthetetlen anyagok miatt. Ez az előkészítésifolyamat roncsolja a bennük található, a szervezet számára értékes anyagokat.2. A B 12 vitamin teljesen hiányzik a növényekből.3. Telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amely terhet jelent a szervezetre nézve,mert több antioxidáns hatású vitamint igényel.4. Aminosavakat tekintve a lizin, cisztin, metionin szinte teljesen hiányzik a növényekből; aminosavak,mikro- és makroelemek nem megfelelő arányban vannnak jelen.5. Az arachidonsav esszenciális zsírsav nem található meg növényekben.6. Makroanyagokat tekintve sok kálium és kevés kalcium vagy foszfor jellemző. Nincs benne koleszterin,de van benne fitosztein.7. Sok rostot tartalmaznak, amelyek jó hatása ismert, de csökkentik a zsír, ásványi anyagok és fehérjékemészthetőségét.8. Az ovovegetariánus étrend – mely tartalmaz tojást és tejet is – kielégítő lehet.COOHarachidonsav258