Quaderno di cultura popolare, Numero monografico - Comune di ...

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cantiniere della scuola militare di cavalleria, sorpreso a introdurre un carro
con più di sei ettolitri di vino senza averli dichiarati al dazio.
Ma era soprattutto nelle osterie e in occasione delle feste paesane
che si misuravano gli effetti più nefasti del consumo di vino. Ne era ben
consapevole il prefetto che in un'ordinanza del 1817 aveva segnalato come
luoghi particolarmente pericolosi “gli alberghi, le osterie e le locande”,
invitando i sindaci ad una maggiore repressione poliziesca. Gli effetti di
un'eccessiva bevuta potevano avere risvolti umoristici che sotto l'effetto
dell'alcool vedevano i protagonisti lasciarsi andare a schiamazzi notturni,
ad insulti o alla “guida spericolata”, diremmo oggi, di carri trainati da cavalli,
come attesta un verbale redato a Osasco dalla guardia municipale. Purtroppo
durante le feste paesane gli insulti potevano degenerare anche in risse con
conclusioni infelici, come avvenne in una frazione di Cavour nel 1887,
quando l'intervento dei carabinieri invece di placare i litigiosi si trasformò
in una vera e propria rivolta contro l'arma, costringendo un agente a sparare,
uccidendo un padre di famiglia di cinque figli, e i colleghi a protrarre in
arresto più di 20 persone. Altre volte era proprio in osteria che per futili
motivi di gioco, e delle alterazioni prodotte dall'alcool, il passo dalle mani
al coltello omicida diventava breve, come accadde a Macello nell'aprile del
1887.
Il Ramìe
Le vigne della val S. Martino un tempo abbracciavano un territorio
più ampio di quello odierno che comprendeva tutto il versante sinistro
orografico del bacino compreso tra gli odierni comuni di Pomaretto, Perrero
e Massello. Qui si producevano un tempo due vini: il Ramìe (7-9 gradi
alcoolici) ed il vino di Ricopànso aspro e di bassa gradazione, ricavato dalle
vigne omonime. Di questo vino si diceva che per poterlo assaggiare erano
necessarie almeno tre persone: alla prima veniva affidato l'incarico di bere,
mentre le altre due avevano il compito di trattenere il malcapitato, scosso
da forti tremori determinati dall'asprezza della bevanda. I vigneti del Ramìe,
seppur ridimensionati rispetto ad un tempo, sono ancora oggi sfruttati.
Esso trae il nome dalle cataste di ramaglie ammucchiate ai bordi delle vigne,
dopo la potatura delle viti.
Sulle caratteristiche di questo vino si esprime anche Goffredo Casalis
nel 1847, affermando che "bevuto eziandio con qualche intemperanza, lascia
libera la testa, ma vacillano le gambe a chi ne fa uso alquanto smodato...".
Esso era sicuramente diverso dal ramìe attuale dal momento che alla fine
del XIX secolo un’epidemia di fillossera distrusse la maggior parte dei vitigni
originali e quelli odierni derivano da portainnesti di provenienza americana.
Prima di questo cambiamento figurano nei documenti d’epoca vitigni con
nomi anche dialettali che componevano in percentuali diverse il ramìe:
Blanchet (uva bianca), Bojolet, Lambrusco, Avarenc, Bërlo d'ciabro, Avënai,
Neirét e Përveiral; queste erano, in percentuali diverse, le uve componenti
il Ramìe.