Quaderno di cultura popolare, Numero monografico - Comune di ...

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non alimentano più solo mandrie di ovini e caprini, ma anche e soprattutto
bovini da carne e da latte, presenti peraltro questi ultimi anche nell'area di
pianura che interessa i comuni di Cavour, Villafranca e Vigone.
Questa agricoltura che stenta ancora a decollare, nel giro di un secolo,
vedrà la messa a coltura di nuove superfici destinate al pascolo dei bovini,
l'introduzione di leguminose nelle rotazioni dei campi, la riduzione degli
spazi destinati ai cereali poveri a favore del grano e del granoturco e - come
vedremo - della patata.
Se per tutto il XIX secolo l'area coltivata continua a crescere in tutto
il Pinerolese, non altrettanto si può dire per il Novecento. L'insediamento
di complessi industriali nei fondovalle e a Pinerolo incoraggia infatti lo
spopolamento montano che produce quale effetto l'abbandono delle colture
che, fin dai censimenti degli anni Trenta del Novecento, colpisce vistosamente
la val Germanasca e i valloni di Pramollo, Inverso Porte e Luserna. Se
l'irrigazione prende piede un po' ovunque in pianura, anche grazie all'impianto
di pompe centrifughe che si diffondono delle seconda metà dell'Ottocento,
al contrario in montagna si registra un progressivo abbandono di canali che
riduce progressivamente l'area irrigua. L’area montana è veramente lasciata
a se stessa se si pensa che mentre in pianura nell'Ottocento l'aratro sostituisce
l'antica sloira, e alla fine del secolo fanno la loro comparsa le prime trebbiatrici
a vapore, a metà del Novecento l'aratro semplice, il piccone, la vanga e la
zappa restano gli strumenti prevalenti dell'agricoltura montana. Qui, più
che altrove, permangono tecniche e rotazioni agricole tradizionali.
Trebbiatura a Buriasco (Archivio Galfione).