Nono, cuntame d'na volta... - hosted by PolesineInnovazione.it

Vita di
campagna
uova e farina. Ogni donna sapeva usare il mattarello o baco con abilità e
tirava una sfoglia di pasta perfettamente circolare, con il diametro, di
oltre un metro e di uguale spessore in tutti i suoi punti; alla fine la sfoglia
veniva distesa sul tavolo di servizio e, quando era sufficientemente
asciutta, arrotolata su se stessa e tagliata con regolarità, in modo che le
tagliatelle fossero tutte di eguale larghezza. Ai bambini che gironzolavano
attorno veniva concesso il pezzetto finale del rotolo di pasta da arrostire
sul fuoco. In molte case c’era la bigolara, un utensile che serviva per
confezionare i bigoli, una pasta simile agli spaghetti. Al primo si accompagnava
di solito la polenta e quando il numero delle bocche da sfamare
era elevato, una sola polenta non bastava.
A cena, nelle famiglie povere si mangiavano gli avanzi del mezzogiorno,
mentre nelle famiglie più benestanti si assaporavano i prodotti
ricavati dal maiale: salame, pancetta, lardo, gustati con la polenta avanzata
a mezzogiorno e scaldata sulla brace, oppure con un pò di pane
secco.
Il problema combustibile era risolto dai ragazzi che raccoglievano
bruscoli e foglie nel bosco della golena, mentre gli adulti scavavano la
torba nei momenti di secca del fiume e andavano a legna in quelli di
piena.
Il combustibile diventava importante quando si doveva fare il bucato.
La biancheria personale veniva lavata di tanto in tanto, ma lenzuola,
tovaglie e tende soltanto alcune volte all’anno; nel periodo da marzo a
ottobre si mettevano i panni ad asciugare all’aperto.
La preparazione del bucato richiedeva prima di tutto la scelta della
legna che dava buona cenere per la lissia, poi occorreva separare i vari
capi di biancheria. El saon per lavare si poteva fare anche con i grassi animali
messi a bollire in un tegame grande con della soda; quando il tutto
si era liquefatto, si chiudeva con un tappo il buco dell’acquaio, si metteva
una pietra sopra e si lasciava lì il miscuglio fino alla mattina. Una volta
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