Per una retorica del cibo nella poesia comicorealistica

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Giuseppe Crimi così le lasagne che si accompagnino al cappone 54 ; oppure il Burchiello richiede del cibo insieme ad altri oggetti in Mandami un nastro da orlar bicchieri e utilizza il sonetto Da parte di Giovanni di Maffeo 55 per richiedere un cesto di funghi. In condizioni più umili si trova il Bellincioni, il quale nel sonetto El tuo cornigeron, non cornacchione 56 chiede a Gaspare Visconti un’oca per Ognissanti, in Se mai impetroron grazie i miei sonetti 57 un’oca a messer Bergonzio Botta, nel sonetto O Fiesole con Piero è ’l Bellincione richiede cibo a Lucrezia Tornabuoni per la villa dei Medici a Careggi (agli, cipolle ed insalata) 58 e in I’ fo delle pensate di fanello, inviato a Giovanni di Tommaso Ridolfi, richiede insalata 59 ; analogamente il Pistoia chiede le vivande per una cena in Mandara’mi il giubon del mio somieri e Mandara’mi un piatel di gelatina 60 . Gustosa la corona di sonetti tra Simone de’ Prodenzani e un certo Pavolpietro nel quale assistiamo ad una richiesta di una tinca, seguìta da un invio di due lucci 61 . Connesso all’area della cucina è il pucciano A far la salsa, sì com’io smiraglio e il suo rifacimento quattrocentesco A far la salsa, s’i’ bene smiraglio 62 , testimoni di un genere che doveva circolare più ampiamente, mentre la parodia dei ricettari che si trovavano nel Trecento e nel Quattrocento è rappresentata dal 54 F. SACCHETTI, Il Libro delle Rime, edited by F. Brambilla Ageno, Firenze-Perth, Olschki-University of Western Australia, 1992, CCLXXXIX, p. 446. Il cappone, come è stato esemplificato anche altrove, è pietanza che spesso indica l’abbondanza: cfr. Brunetto Latini, Tesoretto, vv. 1471-1486: «E ho viste persone / ch’a comperar capone, / pernice e grosso pesce, / lo spender no·lli ’ncresce, / ché, come vol sien cari, / pur trovinsi i danari; / sì pagan mantenente / e credon che la gente / lili ponga in llarghezza. / ma bene è gran vilezza / ingolar tanta cosa / che già fare non osa / conviti né presenti, / ma colli suoi propî denti / mangia e divora tutto: / ecco costume brutto!» (in Poeti del Duecento, cit., to. II, p. 227) e G. BETTI, El libro de’ ghiribizzi, a cura di A. Lanza, in «Letteratura Italiana Antica», II, 2001, p. 26: «I’ sì ho inteso per molte ragioni / che la miglior vivanda che l’uom prenda, / stando a riposo o andando a vicenda, / è ’l sí cibarsi di grassi capponi» (2377). 55 I sonetti del Burchiello, cit., CLV, p. 153. 56 BELLINCIONI, Le rime, cit., parte II, V, pp. 6-7. Su questo sonetto si vedano, per il rapporto cibo-anfibologie, i vv. 5-6: «Noi ti ristorerem poi con sonetti: / Se non v’è oca, a noi dona ocazzo. / Come poveri, abbián nel mio palazzo / Agli e cipolle, e anche due porretti». 57 BELLINCIONI, Le rime, cit., parte II, VI, p. 8. 58 Ivi, LXXXIII, pp. 88-89. 59 Ivi, CXLIX, p. 205. La risposta E tuoi pensier son pur di strano uccello si legge alla pagina successiva. 60 In I sonetti faceti di Antonio Cammelli, cit., CCCXLI, p. 372 e CCCXLII, p. 374. 61 Si leggono tra le Rime varie, nell’edizione citata delle Rime, vol. II, pp. 513-24. 62 In E. PASQUINI, Il «secolo senza poesia» e il crocevia di Burchiello, in ID., Le botteghe della poesia, Bologna, Il Mulino, 1991, p. 61. Questo tipo di sonetti rappresentano la trasposizione in versi delle ricette che si trovavano nei libri di cucina diffusi nel Trecento e nel Quattrocento. Si pensi già nell’antichità al testo pseudo-virgiliano Moretum, nel quale è descritta la preparazione di un formaggio aromatizzato. 76
Per una retorica del cibo nella poesia comico-realistica fra Tre e Quattrocento sonetto burchiellesco Se tu volessi fare un buon minuto, dove gli ingredienti sono decisamente fuori luogo rispetto all’obiettivo iniziale 63 . Una delle situazioni più frequenti nelle quali possiamo trovare il cibo è ovviamente nel momento conviviale; il banchetto è un tema diffusissimo nel Medioevo in versi e in prosa 64 . Nei testi esaminati il tema è trattato con differenti sfumature e soluzioni. Nella poesia trecentesca si parla di banchetti, ma si evita il rapporto diretto con il cibo, come nel caso di un banchetto in un accampamento militare descritto in un sonetto attribuito a Cecco Angiolieri Salute manda lo tu’ buon Martini 65 , o come in un altro sonetto nel quale un soldato vende abiti e armi per procurarsi cibo e bevande, senza ulteriori specificazioni (I’ son venuto di schiatta di struzzo) 66 . Abbiamo invece due esempi, sul finire del Trecento e nel Quattrocento, relativi al momento in cui si progetta il pranzo o la cena. Si tratta di un testo di Franco Sacchetti e di uno di Niccolò Tinucci. Leggiamo il primo: Vo’ sète qui, brigata, tutti quanti per manicar il bue e’ macheroni: fate sì che non ci abia Salamoni né legge né dicreto a voi davanti. Se messer de’ Goldè stesse da canti fategli onor, perch’e’ fa buon bocconi; d’atorno atorno si faccian sermoni che l’un con l’altro non sian acordanti. Ciascun favelli, e nessun l’altro intenda, e chi volesse pur filosofare, dato gli sia sùbito merenda 67 ; 63 I sonetti del Burchiello, cit., XXXI, p. 29. 64 Cfr. Banquets et manières de table au Moyen Âge, Aix-en Provence, Cuerma, 1996, pp. 179-559. Sul rapporto tra cibo e banchetto, alla fine del Duecento, Bonvesin de la Riva scrive il De quinquaginta curialitatibus: il cibo compare molto raramente, in maniera vaga (carne, formaggio, pane) e in senso strumentale, mentre più chiara è l’attenzione al comportamento adatto che occorre mantenere a tavola (cfr. A. J. GRIECO – A. MANCIULLI, La codificazione del modo di stare a tavola, in Et coquatur ponendo…, cit., pp. 109-14); si veda anche S. LAZARD, L’institution alimentaire dans le Reggimento e costumi di Donne di Francesco da Barberino, in Le table et ses dessous, études réunies par A. Ch. Fiorato et A. Fontes Baratto, Paris, Presse de la Sorbonne Nouvelle, 1999, pp. 13-37. 65 ANGIOLIERI, Le rime, cit., Sonetti di dubbia attribuzione, 8, p. 242. 66 Ivi, Sonetti di dubbia attribuzione, 7, p. 240. 67 SACCHETTI, Il Libro delle Rime, cit., LXXXI, vv. 1-11, p. 104. Si noti l’inserimento all’ultimo verso della locuzione “dare merenda”, cioè ‘picchiare’, coerentemente al contesto gastronomico iniziale. 77
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