Per una retorica del cibo nella poesia comicorealistica

Giuseppe Crimi
Nei versi emerge un aspetto che contrasta con un’abitudine: Sacchetti vuole
evitare che il banchetto divenga il luogo conviviale di discussione, di scambio
culturale; cibi, come il bue e i maccheroni, quindi, devono essere consumati
senza la presenza dei discorsi dei filosofi e dei sapienti. Nel secondo caso il
sonetto è impiegato come menu per una cena imminente (il pesce è adatto al
venerdì):
Compare, el nostro Mari dotto magno,
che ben si può chiamar lo ’mperadore,
presentito di voi un vostro errore,
dispon trattarvi come buon compagno:
dice di darci venerdì un ragno
di libre venti, lesso, col savore,
sogliole poi e muggine a furore,
e altri pesci assai, e non di stagno;
capperi prima e menta per coverta,
di riso la scodella ben fornita,
con vin solenni come il mangiar merta,
con torte, marzapane e treggea trita 68 .
Sulla preparazione dei cibi per la cena troviamo il sonetto di Franco Non
intuoni la Magna alcun per boria 69 o quello pseudo-burchiellesco Se nanti carnascial
non ci dai cena 70 . L’invito a cena prevede anche la scelta delle pietanze:
il Burchiello, inviando un sonetto a Leon Battista Alberti, chiede di organizzare
una cena insieme a Rosello Roselli: «Fa di darci capponi lessi et arrosto, / giovani,
grassi e non sien cotti al forno, / ma vòlti al fuoco adagio adagio e scosto»
71 . In Simone de’ Prodenzani i sonetti Posto silençio, lavati et assisi 72 e
Tortelli in scudella e bramangieri 73 rappresentano le liste dei cibi da consumare.
Uno dei banchetti più importanti dell’anno è quello del carnevale: il seguente
testo di Anselmo Calderoni è interessante, perché ribalta l’abbondanza e la
magnificenza generalmente legate al consueto momento con la presenza di cibi
modesti, anche a causa della povertà del poeta stesso:
68 N. TINUCCI, Rime, a cura di C. Mazzotta, Bologna, Commissione per i testi di lingua,
1974, 35 a , vv. 1-12, p. 39. Il «ragno» indica la spigola (non è quindi in Pulci la prima attestazione,
come si sostiene in G. FOLENA, Nomi di pesci, fra cucina e zoologia, in ID., Il linguaggio del
caos. Studi sul plurilinguismo rinascimentale, Torino, Bollati Boringhieri, 1991, p. 175), il «savore»
indica una salsa, mentre il muggine è un pesce ricoperto da scaglie che sembrano d’argento,
da cui l’allusione allo stagno del verso successivo. Infine la «treggea» significa “dolciumi”.
69 In Il “Libro dei Sonetti”, cit., CXXXV, pp. 116-17.
70 In Sonetti del Burchiello del Bellincioni…, cit., p. 166.
71 I sonetti del Burchiello, cit., LVI, vv. 9-11, p. 53.
72 Rime, cit., vol. I, pp. 280-81.
73 Ivi, vol. II, p. 302.
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