Per una retorica del cibo nella poesia comicorealistica

Giuseppe Crimi
Nell’edizione pseudo-londinese delle rime del Burchiello il sonetto Tiratevi
da parte, o Lumaconi mette in scena una situazione in cui i commensali si rivolgono
ai parassiti di turno con parole aspre: «Se voi volete di questi bocconi, /
Andate all’oste, e fatevene dare; / E non curate niente di pagare, / L’arista, il
solcio, i pollastri, e ’ piccioni» 81 .
Ma è proprio il Burchiello che inaugura ufficialmente il gusto per la descrizione
della cena o del pranzo andati a male. I versi «Qua si cucina in pentola di
rame, / che’a mangia la minestra è un dolore; / non vi dico la carne d’un colore /
proprio di mane ch’usin filare stame» 82 , «Apro la bocca secondo e bocconi / e
s’io non posso aver del pesce grosso, / i’ mangio del minuto che ha men osso /
toccando mona menta co’ bastoni» e
E alcuna volta un micolin di muggine
ch’a un bollor nel pentolin si sgretola
lustra di fuori e dentro è pien di ruggine:
scipito è più che pastinaca o bietola,
e per trarlo tra’ denti e le capruggine
convien ch’io gli scardassi colla setola.
Da Legnaia e Peretola
mangio l’anguille, e dal Galluzzo e Portico,
che son più tenere quanto più le scortico 83 .
sono l’inizio di un gusto che si diffonderà nel secondo Quattrocento; prendiamo
un sonetto di Franco:
80
No’ andammo ier, Lorenzo, a un convito
con un repubblicon largo in cintura,
di notte, a lungi, stracchi, e con ventura,
piacer da farne al Magnolin rinvito.
Timido aceto avemmo et olio ardito,
insalata, anzi sciocca, passa e dura;
pan che facea salnitro per le mura,
vin vecchio, tondo, quadro e rimbambito.
81 Sonetti del Burchiello del Bellincioni…, cit., p. 155.
82 I sonetti del Burchiello, cit., LXIX, vv. 5-8, p. 68. Cfr. anche ivi, LVIII, vv. 1-4, p. 67.
83 Ivi, XC, vv. 1-4 e 9-17, p. 90. Diverso è invece il comportamento dello Strazzòla che
preferisce non adeguarsi alle prescrizioni: «Se carne mangio in questi giorni santi; / non è
però che cristian non sia / e che non dica spesso Ave Maria» (son. Se carne mangio in questi
giorni santi, vv. 1-3) e «Al tuo [scil. della Quaresima] dispetto lessato ho un cappone; / di
quel posso cavar meglio costrutto; / poi per cena mi servo di un pipione» (son. Quaresima tu
sai ti protestai, vv. 12-14), che si leggono in V. ROSSI, Il canzoniere inedito di Andrea
Michieli detto Squarzòla o Strazzòla, in «Giornale storico della letteratura italiana», XXVI,
1895, pp. 62-63.