Per una retorica del cibo nella poesia comicorealistica

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Giuseppe Crimi Nell’edizione pseudo-londinese delle rime del Burchiello il sonetto Tiratevi da parte, o Lumaconi mette in scena una situazione in cui i commensali si rivolgono ai parassiti di turno con parole aspre: «Se voi volete di questi bocconi, / Andate all’oste, e fatevene dare; / E non curate niente di pagare, / L’arista, il solcio, i pollastri, e ’ piccioni» 81 . Ma è proprio il Burchiello che inaugura ufficialmente il gusto per la descrizione della cena o del pranzo andati a male. I versi «Qua si cucina in pentola di rame, / che’a mangia la minestra è un dolore; / non vi dico la carne d’un colore / proprio di mane ch’usin filare stame» 82 , «Apro la bocca secondo e bocconi / e s’io non posso aver del pesce grosso, / i’ mangio del minuto che ha men osso / toccando mona menta co’ bastoni» e E alcuna volta un micolin di muggine ch’a un bollor nel pentolin si sgretola lustra di fuori e dentro è pien di ruggine: scipito è più che pastinaca o bietola, e per trarlo tra’ denti e le capruggine convien ch’io gli scardassi colla setola. Da Legnaia e Peretola mangio l’anguille, e dal Galluzzo e Portico, che son più tenere quanto più le scortico 83 . sono l’inizio di un gusto che si diffonderà nel secondo Quattrocento; prendiamo un sonetto di Franco: 80 No’ andammo ier, Lorenzo, a un convito con un repubblicon largo in cintura, di notte, a lungi, stracchi, e con ventura, piacer da farne al Magnolin rinvito. Timido aceto avemmo et olio ardito, insalata, anzi sciocca, passa e dura; pan che facea salnitro per le mura, vin vecchio, tondo, quadro e rimbambito. 81 Sonetti del Burchiello del Bellincioni…, cit., p. 155. 82 I sonetti del Burchiello, cit., LXIX, vv. 5-8, p. 68. Cfr. anche ivi, LVIII, vv. 1-4, p. 67. 83 Ivi, XC, vv. 1-4 e 9-17, p. 90. Diverso è invece il comportamento dello Strazzòla che preferisce non adeguarsi alle prescrizioni: «Se carne mangio in questi giorni santi; / non è però che cristian non sia / e che non dica spesso Ave Maria» (son. Se carne mangio in questi giorni santi, vv. 1-3) e «Al tuo [scil. della Quaresima] dispetto lessato ho un cappone; / di quel posso cavar meglio costrutto; / poi per cena mi servo di un pipione» (son. Quaresima tu sai ti protestai, vv. 12-14), che si leggono in V. ROSSI, Il canzoniere inedito di Andrea Michieli detto Squarzòla o Strazzòla, in «Giornale storico della letteratura italiana», XXVI, 1895, pp. 62-63.
Per una retorica del cibo nella poesia comico-realistica fra Tre e Quattrocento Battezzaron pippion due colombelle che bolliron dell’ore ben diciotto, poi furon per fuggir dalle scodelle; missimi in bocca l’alie del più cotto, ch’a mesticar parean proprio bandelle: isfondolati, voti e aperti sotto 84 . A questo dobbiamo aggiungere quello del Pulci Cenando anch’io con uno a queste sere 85 , quelli di Franco Mangiavo pastinache in diadema 86 , I’ sono a Siena, qua fra questi bessi 87 e Signor, seguir non posso il vostro stilo, nel quale il poeta elenca le cibarie, umili rispetto a quelle consumate dall’Arcivescovo di Firenze Piero Riario 88 ; quello di Jacopo Paganelli Io son nel fondo della magna altezza 89 , alcuni versi del Bellincioni 90 , fino al capitolo di Giacomo Cataldini di Cagli del 1483 e al sonetto pseudo-burchielleso Volete voi conoscere compagnoni, nei quali sono elencati i miseri cibi consumati in pessime condizioni di alloggio 91 . Il tema è sviluppato dal Pistoia in sette sonetti: Habbiam fatto senza occa l’Ognisanti, Non mi chiamati più, ch’ò disinato, Signor, il tuo suscalco, hoggi fa un giorno, Quel desinar ch’io ebbi fu perfetto, Cenando, Fidel mio, hersira in corte, Cosmico, io cena’ her cum Gianfrancesco, Io allogiai hersira a l’oste a Siena 92 . E ancora per rimanere tra le cene, nel sonetto attribuito ad Antonio Pucci Non vidi mai che ’n corte di papa si narra di una beffa durante un banchetto 84 M. FRANCO, No’ andammo ier, Lorenzo, a un convito, vv. 1-14, in L. PULCI – M. FRANCO, Il “Libro dei Sonetti”, cit., XCII, pp. 86-87. 85 Ivi, cit., CXLII, p. 122. Un accenno ad una cena grottesca anche nel sonetto Io seggo a mensa qua con certe dame, in ivi, CXXXVI, pp. 117-18. Cfr. anche E. VERGA, Saggio di studi su Bernardo Bellincioni poeta cortigiano di Lodovico il Moro, Milano, Cooperativa Editrice Italiana, 1892, pp. 114-16. 86 Il “Libro dei Sonetti”, cit., CXXXIII, pp. 115-16. 87 Ivi, LXXXIII, p. 79. 88 Ivi, LXXII, p. 71. 89 Si legge in F. FLAMINI, La lirica toscana del Rinascimento anteriore ai tempi del Magnifico, Pisa, Nistri, 1891, p. 546. 90 BELLINCIONI, Le rime, cit., parte II, XC, vv. 9-14, p. 96. «Tocchian dell’altre tue zanzaverate: / Quegli uccellin con l’uova nel tocchetto / Li parvon proprio a masticar granate. / Per discrezion intendo, un certo letto / L’anguille vi sarebbono infreddate / Acciughe in gelatina per dispetto». 91 Si leggono rispettivamente in G. VITALETTI, Per il tema del «malo alloggio», in «Giornale storico della letteratura italiana», LXXXIII (1924), pp. 376-80 e in Sonetti del Burchiello del Bellincioni…, cit., p. 208. Cfr. anche il sonetto del «malo alloggio» di Bellincioni Questo, Signor, ti fo in una osteria, nel quale parla anche di pessimo pane (ne Le rime, cit., parte II, CXXXVIII, pp. 143-44). 92 I sonetti faceti di Antonio Cammelli cit., XIX, pp. 62-63; XX, pp. 63-64; XXI, pp. 64- 65; XXII, p. 65; XXVIII, pp. 71-72; XXIX, pp. 72-73; XXXI, p. 75. Si aggiunga l’anonimo Anda’ne a cena com el compar mio (in ROSSI, Tre sonetti..., cit., p. 9). 81
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