Chimica propedeutica biochimica di Giordano Perin. Un altro bel ...

Giordano Perin; propedeutica biochimica 5: lipidi
tipiche dei lipidi di membrana una appartiene all'amminoalcool sfingosina l'altra all'acido
grasso ad essa esterificato.
I CEREBROSIDI: si tratta di sfingolipidi privi di FOSFORO, presentano natura meno polare
e una testa di TIPO ZUCCHERINO, in particolare generalmente:
● GLUCOSIO.
● GALATTOSIO.
● N ACETIL GLUCOSAMMINA.
Sono per questo spesso definiti GLICOSFINGOLIPIDI o GLICOLIPIDI.
OLIGOGLICOSILCERAMMIDI: si tratta di molecole costituite di numerose unità
glucidiche associate ad un'anima di cerammide (sfingosina + acido grasso), contribuiscono
alla formazione del GLICOCALICE per esempio ma sono soprattutto essenziali per la
individuazione dei gruppi sanguigni:
● GRUPPO 0: glucosio + galattosio + n acetil galattosamina + galattosio + fruttosio.
● GRUPPO A: esasaccaride, presenta associato alla serie più lunga delle due catene
glucidiche una n acetil galattosamina.
● GRUPPO B: rispetto al gruppo A presenta una molecola di galattosio al posto della n
acetil galattosammina.
QUINDI alla formazione delle membrane PARTECIPANO LIPIDI DI VARIA NATURA sia
fosfolipidi che glicolipidi che possono in entrambi i casi appartenere alla serie di lipidi
derivati del GLICEROLO o DELLA SFINGOSINA.
GLI STEROIDI: si tratta di una serie di lipidi derivati dal
CICLOPENTANOPERIDROFENANTRENE, il più noto sicuramente il
colesterolo, componente fondamentale delle membrane plasmatiche: presenta
un gruppo ossidrilico che rende la molecola anfipatica, presenta inoltre natura
rigida ed interponendosi tra gli altri lipidi di membrana presenta FORTE
INFLUENZA SULLA FLUIDITÀ DELLA MEMBRANA STESSA. Si
associa in lipoproteine plasmatiche LDL in particolare dove si presenta in
forma esterificata; è il precursore fondamentale degli ormoni steroidei.
I TERPENI: si tratta di composti polimerici derivati dalla condensazione di diverse molecole di
ISOPRENE; l'isoprene è un composto chimico essenziale in natura per le sua capacità
polimeriche, va a comporre sostanze chimiche fondamentali per il nostro organismo
come per esempio la vitamina A e suoi derivati.
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