IN QUESTO NUMERO - Fondazione Museo Storico del Trentino

Germania 1917-1918. Tra ildicembre 1917 e il gennaio 1918,presso il campo di prigionia diCelle (Hannover), vennero inviati2.921 ufficiali e sottoufficiali italianifatti prigionieri durante larotta di Caporetto. Dopo giorni egiorni di viaggio, giunti strematial lager di Celle, furono abbandonatia se stessi e dovetteroaffrontare con mezzi del tuttoinadeguati il freddo e la fame. Anche se la loro sortefu migliore di quella dei soldati semplici, il cui livellodi mortalità per fame raggiunse cifre spaventose,pure l’esperienza vissuta dagli ufficiali fu terribile.Il cibo divenne per tutti un pensiero ossessivo: “Lafame continuata non ci faceva pensare che al mangiare,al mangiare, al mangiare; si parlava di questo,si pensava questo, si ricordava questo”. Scrivono isuperstiti nelle loro memorie. “Quando si discorre,l’argomento è sempre lo stesso, e cioè il mangiare”.“La fame, a poco a poco, divenne una vera idea delirante:non si parla che di mangiare, non si aspettache l’ora in cui sarà distribuita la misera scodella dibrodaglia”.Inutilmente sperarono nell’intervento dello Statoitaliano che al contrario aveva adottato una politicapunitiva nei confronti dei prigionieri e aveva presola scellerata decisione di impedire l’invio di aiuti siada parte della Croce Rossa, che da parte dei privati.Come scrive Giovanna Procacci “l’attribuzione dellarotta di Caporetto a un fenomeno di diserzione collettiva– a seguito della nota interpretazione di Cadornadel disastro – spinse infatti gran parte dell’opinionepubblica, e tra questa Sonnino, a credere che lamaggioranza dei militari catturati si fosse volontariamentearresa al nemico. D’Annunzio bollò i prigioniericon l’attributo di “imboscati d’oltralpe”; su varigiornali – e in particolare su quelli di trincea – essivennero raffigurati come uomini finiti, distrutti dallacolpa e dalla paura”.Durante il lungo inverno, iprigionieri passavano igiorni perlopiù coricati,economizzandole energie,aspettando conansia l’ora dellamensa. BonaventuraTecchi,recluso con CarloEmilio Gaddae Ugo Bettinella Baracca15c, scrive che“Un giocoquasi saporito”ricettari di prigioniadi Quinto Antonelli“durante la fame, non si parlòmai d’arte e di letteratura, nédi matematica e neppure didonne, noi che avevamo pocopiù di vent’anni e che, entroil filo spinato, da mesi nonvedevamo più viso di donna.Lugubre, pesante scendeva ilbuio della sera su quelle nostrecucce di legno, ripiene di aghidi abete, allineate in fila comebare; il silenzio era il solo commento della giornatao un parlottìo discreto, che rievocava lontani pranzie cene”. Perché, come ricorda ancora Tecchi, eraun gioco “quasi saporito” mischiare ricordi e fantasie,“come se anche il sogno, nel ricordo lontano,potesse per un momento ingannare la fame”.In altre baracche il gioco “quasi saporito” di rimemorarei cibi di casa e della vita civile prende letteralmentecorpo nei quaderni dei prigionieri che sitrasformano in veri e propri ricettari. Due sottotenenti,Giuseppe Chioni e Giosué Fiorentino, ognunoper conto suo, si fanno promotori di una raccolta diricette interpellando i compagni di baracca. Così che“dallo scambio reciproco di ricordi, rimpianti e desideri”,come scrive Chioni, nascono più di un quadernointitolato all’arte culinaria.“Questa raccolta di ricette di culinaria, fatta nel campodi prigionia di Celle, è il frutto di uno dei più stranifenomeni psicologici senza il quale sembrerebbeinspiegabile come tante giovani energie, come tantorigoglio di vita e di giovanilità fervida non abbia trovatomodo migliore di manifestarsi ed espandersi.E chi non è vissuto fra noi, chi non ha avuto un’ideadelle nostre sofferenze fisiche e morali potrebbe sorridereironicamente pensando alla metamorfosi checi ha mutato da guerrieri in cuochi; però se si pensaai lunghi digiuni che ci costringono a stare rannichiatiper sentire meno i crampi della fame, a non muoversiper intere giornate onde sprecare meno energie, checi rendono deliziosocome una golositàil famosopane Rappa e sesi pensa che lafame presenteha un tristerisalto con l’abbondanzatrascorsasembrerànaturale comeognuno risognandoil domesticofocolareabbia ricordato23