IN QUESTO NUMERO - Fondazione Museo Storico del Trentino

Dalla confraternita del caciopecorino a quella del prezzemolo,dall’ordine dei cavalieridella grappa all’arcisodalizio perla ricerca del culatello supremo:sono centinaia in tutta Italia leassociazioni create con specifichefinalità enogastronomiche.Spesso hanno nomi curiosi ocomici che ricordano la goliardiama il loro obiettivo è nobile eambizioso: difendere i prodottie le ricette dei nostri antenati, che caratterizzano lagastronomia di un paese o di una regione, con l’attenzionedi evitare la tanto odiata globalizzazione.È per questo che esiste addirittura un organismoeuropeo che le rappresenta, il Ceuco, il ConsiglioEuropeo delle Confraternite vinicole, gastronomichee dei prodotti agro alimentari.Iniziative di questo tipo non mancano in Trentino,terra che vanta numerosi prodotti tipici. La più notaè forse la Confraternita della vite e del vino, la piùantica associazione bacchica d’Italia, fondata il 22aprile del 1958. Era da poco terminata la ricostruzionepostbellica ed il paese si stava muovendovelocemente per guadagnare posizioni e naturalmentenuove opportunità di lavoro e di sviluppo.Un gruppo di ex allievi dell’Istituto agrario di SanI custodi degliantichi saporile confraterniteenogastronomichedi Paola BertoldiMichele all’Adige l’anno primaaveva visitato in Francia le coltivazioniviticole del bordolese ed eraentrato in contatto con le associazionebacchiche. La Provinciastava intanto sensibilizzando icontadini per la sostituzione deivecchi ceppi vitati: c’era in quelperiodo molta confusione neivigneti, venivano allevate piantedi vario genere e molte di questeerano poco adatte a produrre vinidi qualità. Nello stesso tempo si pensava alla valorizzazionedei vini, così come alla loro promozione,ed ecco che su questo tema, oltre al rafforzamentodell’allora Comitato vitivinicolo, si è pensato allafondazione della Confraternita della vite e del vino.Da allora sono trascorsi cinquant’anni, nel corso deiquali la Confraternita, tra alti e bassi, è sempre prosperatapromuovendo incontri, dibattiti, assembleee naturalmente cercando di migliorare e di diffondere,sia tra i propri aderenti che nel pubblico, laconoscenza e la cultura del prodotto “vino”.Fondata in anni più recenti a Sporminore, è la Confraternitadella torta e del tortel de patate, nata nel1998 su iniziativa di un gruppo di amici che ha comemotto quello di far conoscere e divulgare la torta eil tortel de patate. Dai 15 componenti iniziali la Con-39