IN QUESTO NUMERO - Fondazione Museo Storico del Trentino
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anno dodicesimo numero trentatre set./dic. 2010<strong>IN</strong> <strong>QUESTO</strong> <strong>NUMERO</strong>LA CIVILTA’ DEI CIBIEditoriale 4Cibo e civiltà: un percorso gastronomico attraverso la storiadi Pietro Gerbore, a cura di Stefano Chemelli 5La “polizia” dei cibi:alimentazione e salute in <strong>Trentino</strong> fra Sette e Ottocentodi Rodolfo Taiani 10Dalla scrivania <strong>del</strong>lo storico al fornello <strong>del</strong> cuoco:interviste con Massimo Montanari e Rinaldo Dalsassoa cura di Paola Bertoldi 14Il cucchiaio <strong>del</strong>lo scapolo di mondo: le ricette di monsieur Momo,al secolo Henri de Toulouse-Lautrec, artista e viveurdi Maria Letizia Tonelli 20Il banchetto 22“Un gioco quasi saporito”di Quinto Antonelli 23A carnevale… ogni cibo valedi Marta Villa 25Mangiare sul lavorodi Carlo Pedrolli 28Cucina a porter: quando l’estetica è nel piattodi Silvia Bertolotti 31Dialogo sulla qualità <strong>del</strong> cibodi Guido Barilla e Carlo Petrini 35Le ricette diventano best sellersdi Paola Bertoldi 38I custodi degli antichi sapori le confraternite enogastronomichedi Paola Bertoldi 39Infomuseo 40Edizioni FMST: novità 453
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