Tecnologie alimentari 4 maggio 2017

ingredienti
SOLUZIONI FUNZIONALI
A BASE DI ESTRATTI VEGETALI
TECNOLOGIE ALIMENTARI N.4 2017
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Chimab amplia la gamma
Carnitex con Carnitex BA e
Carnitex AC, innovative soluzioni
funzionali a base di
estratti vegetali per la stabilità
di aroma e colore negli
alimenti sottoposti a trattamento
termico.
Colore e aroma sono componenti
fondamentali nella
percezione degli alimenti e
nella loro scelta.
Consumatori e industrie richiedono
sempre più prodotti
senza additivi, con
etichette “pulite e corte”.
La R&D di Chimab amplia la
gamma Carnitex con nuove soluzioni funzionali a base di estratti
vegetali in grado di stabilizzare aroma e colore dei prodotti alimentari
sottoposti a trattamento termico.
I nuovi Carnitex sono pensati specificatamente per conferire
aroma, colore, aspetto attraente e naturalmente piacevole ai
prodotti alimentari. Sono a base di estratti vegetali e senza
numeri E, pertanto in linea con i trend “naturale” ed “etichetta
pulita”.
Inoltre la speciale caratterizzazione aromatica e cromatica rende la
nuova linea Carnitex particolarmente indicata nelle applicazioni
cotte a base carne e meat analogue.
Carnitex è ideale per un’ampia gamma di applicazioni. Soddisfa
anche le aspettative dei consumatori più esigenti e attenti, in
quanto l’azione aromatica e colorante avviene grazie a materie
prime naturali.
Sostiene perfettamente la strategia dell’etichetta pulita, semplice,
e “short”. Ideale anche per prodotti vegetariani e vegani. La
linea Carnitex è anche Carnitex BC, soluzione funzionale a base
di estratti naturali per stabilizzare aroma e colore nei prodotti
freschi a base carne o meat analogue.
Per ulteriori informazioni si può contattare Chimab inviando una
e-mail a chimab@chimab.it
I plus della gamma Carnitex:
• a base di estratti vegetali naturali
• caratterizzazione aromatica
• termostabile
• colore ottimale
• naturale, senza additivi
CRESCE IL MERCATO
DEGLI ANTIOSSIDANTI
Il mercato globale degli antiossidanti
sta assistendo a una crescita
costante. Il cambiamento
delle preferenze dei consumatori
a favore dei cibi pronti e il forte
desiderio di antiossidanti naturali
e prodotti alimentari con etichette
pulite sono fattori che
danno slancio alla domanda. Le
nuove innovazioni dei prodotti e
l’espansione della capacità da
parte degli operatori del settore,
come DSM, BASF, Kalsec e
ADM, sono fattori che alimentano
la crescita del mercato.
Lo studio “Global Antioxidants
Market, Forecast to 2021”, parte
del programma Visionary
Science Growth Partnership
Service di Frost & Sullivan, rileva
che i prodotti derivati da fonti
vegetali come gli estratti di tè, la
frutta e gli estratti vegetali sono
in ascesa. Anche l’utilizzo di prodotti
combinati, ad esempio antiossidanti
naturali e di sintesi con
omega-3, sta guadagnando
popolarità. Si prevede che il mercato
globale degli antiossidanti
crescerà con un tasso di crescita
annuale composto (CAGR) del
5,2% nel periodo 2016-2021,
raggiungendo quota 485,17
milioni di dollari di entrate.
“La preferenza dei consumatori
per gli antiossidanti naturali, sostenuta
dall’offerta di un crescente
numero di prodotti con
indicazioni sulla salute dimostrate,
aiuterà il mercato degli antiossidanti
naturali a espandersi
rapidamente”, afferma Arun
Ramesh, analista di Frost &
Sullivan. “Tuttavia, i prezzi inferiori,
la maggiore resistenza al
calore durante la trasformazione
dei prodotti alimentari, il maggior
numero di indicazioni scientifiche
e la maggiore disponibilità
sono fattori che favoriscono
gli antiossidanti di sintesi”.
Alcuni dei fattori che trainano la
domanda di antiossidanti a livello
globale:
• si prevede che la crescente domanda
di prodotti a base di
carne e latticini a livello globale
darà slancio a segmenti del
settore alimentare come carne
e pollame, oli e grassi in
Europa e latticini nella regione
Asia-Pacifico;
• a causa della messa al bando
degli oli parzialmente idrogenati
(PHO) prevista per giugno
2018, la domanda di antiossidanti
dovrebbe aumentare
con un CAGR del 5,1% previsto
nei prossimi 5 anni;
• requisiti di conservazione prolungata
e mantenimento di
gusto, colore, stabilità e freschezza
daranno slancio all’uso
di antiossidanti nei prodotti
alimentari;
• ci sarà una crescente diffusione
degli antiossidanti naturali
come rosmarino e tocoferoli
misti rispetto agli ingredienti di
sintesi come BHA (butilidrossianisolo),
BHT (butilidrossitoluene),
TBHQ (terz-butil-idrochinone),
ascorbil palmitato e
gallato propilico.
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