Tecnologie alimentari 4 maggio 2017
Tecnologie Alimentari da oltre 20 anni è una testata di riferimento per manager, tecnologi dell’industria alimentare ed imprenditori che operano nel settore.
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sommario<br />
26 Cresce il settore dei prodotti “senza”<br />
Si intensifica l’offerta di prodotti che portano sulla confezione la precisazione<br />
“senza” seguita dal nome di una o più sostanze escluse dalla composizione<br />
dell’alimento, in quanto ritenute non gradite da un rilevante numero di<br />
consumatori.<br />
pag. 26<br />
TECNOLOGIE ALIMENTARI N.4 MAGGIO <strong>2017</strong><br />
2<br />
32 Da rifiuti <strong>alimentari</strong> a risorse sostenibili<br />
Recenti studi evidenziano la crescente tendenza a sfruttare gli scarti di cibo<br />
come materie prime per l’ottenimento di energia o di sostanze utili allo<br />
sviluppo di nuovi prodotti. Presentiamo alcuni esempi di processi di riutilizzo<br />
dei rifiuti agro-<strong>alimentari</strong>.<br />
38 Impianti per il confezionamento di formaggi:<br />
un mercato guidato dai player europei<br />
Un settore maturo, che cresce lentamente, ma in modo stabile. In Europa<br />
Occidentale si concentra il 37% della domanda. Peculiare la situazione italiana,<br />
dove si richiedono gli impianti più diversificati e sofisticati, allo scopo di confezionare<br />
formaggi con un’ampia varietà di caratteristiche.<br />
44 Un ampliamento di gamma per accrescere le applicazioni<br />
Pompe Cucchi ha ulteriormente ampliato le sue potenzialità ed ha acquisito le<br />
certificazioni per consolidare l’affermazione sui mercati internazionali più qualificati.<br />
54 Tecnologia, materiali, design: le innovazioni dell’imballaggio<br />
Il packaging coinvolge numerosi ambiti di ricerca e produzione, come la scienza<br />
e la tecnologia dei materiali, i processi produttivi, la distribuzione, la comunicazione<br />
e l’immagine. L’evoluzione punta verso l’imballaggio attivo e intelligente, in grado di<br />
interagire con i prodotti e l’ambiente circostante.<br />
EDITORIALI<br />
I fattori per consolidare i record (F. Goi) 5<br />
ATTUALITÀ<br />
News fatti, persone, aziende 7<br />
APPUNTAMENTI<br />
News appuntamenti 20<br />
INGREDIENTI<br />
News ingredienti 24<br />
SICUREZZA<br />
Cresce il settore dei prodotti “senza”(L. Leali) 26<br />
News sicurezza 30<br />
SCIENZA E TECNOLOGIA<br />
Da rifiuti <strong>alimentari</strong> a risorse sostenibili (F. Bray) 32<br />
pag. 32<br />
pag. 44<br />
pag. 38<br />
pag. 54<br />
MACCHINE E IMPIANTI<br />
News macchine 36<br />
Impianti per il confezionamento di formaggi: un mercato guidato<br />
dai player europei (G. Tamburini) 38<br />
COMPONENTI<br />
Un ampliamento di gamma per accrescere le applicazioni (F. Goi) 44<br />
STRUMENTAZIONE<br />
Una visione intelligente e flessibile (A. Bignami) 48<br />
News strumentazione 52<br />
PACKAGING<br />
Tecnologia, materiali, design: le innovazioni dell’imballaggio (B. Del Curto) 54<br />
Anche gli imballaggi pensano (M. Streich) 60<br />
News packaging 63<br />
RUBRICHE<br />
Elenco inserzionisti 64<br />
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