Tecnologie alimentari 4 maggio 2017

LA CLASSIFICAZIONE
DEGLI IMBALLAGGI
L’evoluzione del packaging si pone
come un percorso intricato di
aspetti che vale la pena guardare,
analizzando alcune caratteristiche
principali. La sua complessità nasce
dalla continua interazione di stimoli
provenienti da diversi campi:
dal settore della comunicazione in
continuo cambiamento e sviluppo,
dalla trasformazione del sistema di
distribuzione, nonché dalle innovazioni
nei settori dei materiali e
delle tecnologie.
Si deve considerare che il packaging
deve la sua forma attuale ai continui
sviluppi, seguendo un’evoluzione di
percorsi, delle tecnologie, dei materiali
e del confezionamento. I materiali
si sono evoluti notevolmente,
modificando la possibilità di essere
utilizzati e ampliando la propria
gamma di applicazioni in nuovi segmenti,
generando nuove soluzioni,
prendendo innovazioni di materiali
da altri settori e trasferendoli al
packaging in un continuo progresso
tecnologico.
L’evoluzione tecnologica dei materiali
ha permesso il miglioramento e
la messa a punto di piccoli dettagli,
idee innovative, che ad oggi appaiono
scontati. La scienza e tecnologia
dei materiali, le soluzioni di design,
le innovazioni di prodotto sono
così reciprocamente diventati causa
ed effetto dei cambiamenti [4].
Il packaging presenta varie funzioni:
trasporto, conservazione del
prodotto, informazione e creaziopackaging
Gli obiettivi per tutti i packaging
sono quindi quello di prolungare la
shelf life del prodotto, ridurre gli
scarti (food waste reduce), migliorare
la qualità e sicurezza alimentare,
prestando attenzione alla sostenibilità
e ai costi.
Negli ultimi anni il packaging ha infatti
ricevuto sempre più attenzione
e sono progressivamente aumentate
le sue funzionalità. Oggi l’attività
di ricerca e la disciplina stessa del
packaging sono in continua crescita,
tant’è che vi sono fiere dedicate [2],
ma anche eventi e mostre, oltre alla
presenza sul mercato di istituzioni e
consorzi (Istituto Italiano
Imballaggio, Consorzio Nazionale
Imballaggi, Comieco). La documentazione
specifica si caratterizza per
pubblicazioni e redazionali (come
Italia Imballaggio, Impackt), oltre
ovviamente essere oggetto di studio
in molti centri di ricerca e università
italiane.
La storia del packaging prevede il
coinvolgimento di numerosi ambiti
di ricerca e della produzione quali la
scienza e tecnologia dei materiali, il
settore legato allo sviluppo dei processi
produttivi, il sistema di distribuzione,
l’ambito della comunicazione
e il pensiero iconografico.
Questi campi diversi hanno trovato
nel packaging un interessante punto
d’incontro [3].
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L’imballaggio primario,
secondario e terziario
non vivono separati,
ma devono essere
collegati in equilibrio
con tutti i diversi aspetti,
dalla comunicazione
alle funzionalità
TECNOLOGIE ALIMENTARI N.4 2017
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