Tecnologie alimentari 4 maggio 2017
Tecnologie Alimentari da oltre 20 anni è una testata di riferimento per manager, tecnologi dell’industria alimentare ed imprenditori che operano nel settore.
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scienza&tecnologia<br />
funzionale è molto interessante.<br />
(S. Flores, Food Quality, 12-16)<br />
SEMI DI MELONE<br />
In un altro studio, semi di melone giallo<br />
(Cucumis melo l.), considerati un rifiuto<br />
industriale e domestico, sono stati utilizzati<br />
come fonte oleosi per produrre biodiesel<br />
mediante reazione di transesterificazione<br />
in metanolo. I risultati hanno<br />
mostrato che l’olio di semi di melone<br />
potrebbe essere una nuova fonte per la<br />
produzione di biodiesel, con un tasso di<br />
conversione vicino all’85%. I dati di<br />
equilibrio hanno mostrato che il biodiesel<br />
ottenuto da olio di semi di melone ha<br />
presentato vantaggi nel processo di produzione,<br />
dal momento che il biodiesel è<br />
facilmente separato dal metanolo e dal<br />
glicerolo nella fase di separazione, evitando<br />
costi aggiuntivi nella fase finale di<br />
purificazione.<br />
(R. Suzara, Environmental Progress<br />
& Sustainable Energy, 12-16)<br />
Uno studio<br />
ha valutato<br />
l’aggiunta di scarti<br />
di lavorazione<br />
delle carote per<br />
il miglioramento<br />
sensoriale<br />
e nutrizionale<br />
della pasta<br />
CAFFÈ<br />
Una tecnologia innovativa sfrutta i<br />
rifiuti dal caffè estratto: come una<br />
polvere riduce i tempi e i costi per<br />
estrarre il biofuel. Lo scarto dalla<br />
produzione del caffè diventa una<br />
fonte commercialmente più competitiva<br />
per un olio energetico. Il processo<br />
si traduce in un significativo<br />
beneficio ambientale confrontato<br />
con quello tradizionale per ottenere<br />
diesel da fonte fossile. Il sistema<br />
combina l’estrazione di olii dal caffè<br />
sfruttato e la conversione in “coffee<br />
biodiesel”.<br />
(N.Vizak, Lancaster University,<br />
6-2016)<br />
Ogni anno circa il 50% degli alimenti<br />
commestibili e sani viene scartato<br />
nelle famiglie e nei supermercati<br />
dell’Ue, mentre 79 milioni di cittadini<br />
comunitari vivono sotto la soglia<br />
di povertà e 16 milioni dipendono<br />
dagli aiuti <strong>alimentari</strong> delle istituzioni<br />
caritative. Il CSA (Comitato speciale<br />
agricoltura) dell’Ue ha recentemente<br />
sollecitato misure urgenti per dimezzare<br />
i rifiuti <strong>alimentari</strong> entro il 2025<br />
e per migliorare l’accesso al cibo per<br />
i cittadini bisognosi.<br />
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TECNOLOGIE ALIMENTARI N.4 <strong>2017</strong><br />
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