Tecnologie alimentari 4 maggio 2017

packaging
Il packaging coinvolge
numerosi ambiti di ricerca
e produzione, come la
scienza e la tecnologia
dei materiali,
i processi produttivi,
la distribuzione,
la comunicazione
e l’immagine. L’evoluzione
punta verso l’imballaggio
attivo e intelligente,
in grado di interagire
con i prodotti
e l’ambiente circostante.
di Barbara
Del Curto*
TECNOLOGIA, MATERIALI,
DESIGN: LE INNOVAZIONI
DELL’IMBALLAGGIO
TECNOLOGIE ALIMENTARI N.4 2017
*Dipartimento
di Chimica, Materiali
e Ingegneria Chimica
“Giulio Natta”
Dalla rivoluzione industriale in poi, l’imballaggio è stato
uno strumento utilizzato dal mondo della produzione
e del commercio per conservare e spostare ogni forma
di merce nello spazio e nel tempo. Questo ruolo solo
apparentemente semplice rivela tutta la sua complessità
non appena si inizia a combinare la molteplicità dei
prodotti con le numerose possibilità di soluzioni di imballaggio.
Il packaging è stato e sarà la soluzione per
rendere il consumo, in precedenza riservato a pochi,
accessibile a molti. E ha permesso, soprattutto, di ampliare
la gamma di prodotti offerti oggi, anche a livello
mondiale, e questo nel rispetto di un principio molto
caro alle imprese: la massima efficienza al minor costo
possibile.
Nei Paesi come il nostro ad elevata concentrazione
industriale e dove vi è una forte presenza di imballaggio,
il deterioramento della merce è stato minimizzato
e si attesta intorno al 2-3%, mentre nei Paesi in via di
sviluppo si arriva fino al 50% delle merci che viene
perso a causa della scarsa o nulla efficacia delle confezioni
[1]. Bisogna quindi riconoscere all’imballaggio,
anche a quello più semplice, la capacità di generare
grande ricchezza.
Il 34% del packaging prodotto in Italia è utilizzato nel
settore dei prodotti alimentari; nel complesso il segmento
che muove la maggior quantità di imballaggio è quello
di frutta fresca, seguita dal vino, acqua minerale e
prodotti a base di pomodoro.
In passato l’imballo è stato definito un “male necessario”
mentre oggi il consumatore informato e attento è
consapevole che l’imballaggio garantisce la garanzia di
acquisto di prodotti che sono stati conservati nel migliore
dei modi per il tempo necessario, per tutto il percorso,
dalla fase di trasporto al luogo di vendita, fino a casa.
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