Tecnologie Alimentari 7 Ottobre 2017

software
Il ritmo di crescita del
settore è aumentato
negli ultimi sei anni,
grazie soprattutto
al traino di Industria 4.0,
che sta trasformando
anche le aziende
alimentari, sempre
più disposte a investire
in tecnologie digitali
e fabbrica intelligente.
a cura di
??
di Giuseppe
Tamburini
TITOLO TITOLO
SOFTWARE PER L’INDUSTRIA
ITITOLO TITOLO
ALIMENTARE: UN MERCATO
CHE ACCELERA
TECNOLOGIE ALIMENTARI N.7 2017
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Il mercato mondiale del software per industria alimentare
ha raggiunto nel 2016 il valore di 9,86 miliardi di dollari
registrando un tasso di crescita del 5,3% medio annuo
nell’arco dell’ultimo decennio, con un’accelerazione negli
ultimi sei anni (figura 1).
Il dato si riferisce alle informazioni utilizzate da uno o più
sistemi informatici e memorizzate su uno o più supporti
informatici nei processi di produzione di alimenti e bevande
allo scopo di gestire al meglio il processo produttivo
in tutte le sue fasi.
Non è compreso il software gestionale (amministrazione,
finanza e controllo, procurement, gestione ordini,
gestione clienti, tesoreria, controllo di gestione, controllo
commesse ecc), anche se in realtà molte aziende di
software forniscono anche soluzioni per il software gestionale
e, in alcuni casi, anche l’hardware. Sono inoltre
escluse dal dato eventuali applicazioni casalinghe (per
esempio software per forni a micro-onde, software per
home automation relative al settore cucina ecc).
Si tratta pertanto di sistemi verticalizzati integrati in grado
di gestire i processi industriali interni all’azienda af-
frontando tutte le problematiche produttive tipiche delle
aziende alimentari. Diversamente da quanto avviene
negli Usa, nell’Unione Europea i software non possono
essere oggetto di brevetto, in quanto il 6 luglio 2005 il
Parlamento Europeo ha respinto la proposta di brevettabilità
delle invenzioni attuate per mezzo di elaboratori
elettronici avanzata dalla Commissione Europea, che il
giorno precedente alla votazione aveva affermato che
non sarebbero state avanzate altre proposte sull’argomento
in caso di bocciatura.
La realizzazione di un software per industria alimentare
è complessa e articolata in più fasi, utilizzando uno o più
linguaggi di programmazione ad opera di un programmatore
o, qualora il progetto sia complesso e richieda che
il programma sia suddiviso in più moduli, di più programmatori.
Non va dimenticato poi che l’industria alimentare
è un settore molto diversificato: in Europa Occidentale
i settori predominanti per applicazioni software sono:
l’industria dei prodotti da forno, l’industria degli alimenti
congelati e refrigerati, e l’industria lattiero-casearia, che
insieme rappresentano poco meno del 50% del business
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