La Freccia Settembre 2019

TRAVEL
Si fa presto a dire vendemmia,
in un Paese – come l’Italia –
che passa dalla Vernaccia
all’Amarone, dal Collio alla Barbera,
dall’Erbaluce al Nebbiolo: dai vigneti
alle pendici delle Alpi fino a quelli
adagiati sulle colline del Chianti o
nelle Langhe, oppure dagli strapiombi
delle Cinque Terre ai terrazzamenti
della Valtellina, la raccolta dell’uva
è un rituale mai uguale a se stesso.
Come è impossibile parlare di una cucina
italiana senza scendere nel dettaglio
delle singole tradizioni regionali,
allo stesso modo da Nord a Sud
la vendemmia ha i suoi tempi, le sue
tecniche, migliaia di aneddoti e personaggi
da scoprire. Insomma, con
buona pace di chi crede che raccogliere
l’uva sia tutto sommato un’operazione
meccanica, la vendemmia in
Italia è varia, complessa e soprattutto
lunga. Già, lunga. Perché dal 27 luglio
– quando in Sicilia si porta in cantina
il primo acino di Pinot grigio – sino ai
primi giorni di novembre, quando in
Basilicata si raccoglie l’ultimo grappolo
di Aglianico, tra i tralci può accadere
davvero di tutto.
Molto dipende dal fattore meteo, con
i vignaioli che per settimane scrutano
il cielo come antichi sciamani, ma
anche dalle vigne in sé, dai tempi di
maturazione delle uve e dagli obiettivi
da ottenere (come le rese per ettaro),
il che rende ancor più arduo parlare
di una sola vendemmia per le oltre
500 varietà di uva coltivate nel nostro
Paese. E poi, oltre che un lavoro
in sé, sempre più spesso la raccolta
è diventata una leva per il turismo,
considerate le bellezze che sorgono a
pochi chilometri dalle vigne: è il caso
del Castello di Grumello (BG) o della
tenuta Il Borro nell’aretino. Vediamole,
allora, le mille vendemmie d’Italia.
Nelle regioni dell’arco alpino spiccano
diverse viticolture estreme, dette
eroiche perché riuscire a fare un buon
vino in quei contesti ambientali è davvero
un’impresa. È il caso delle colline
del Prosecco, riconosciute come Patrimonio
dell’Umanità Unesco, dove
la Glera viene coltivata su versanti
con pendenze difficili da percorrere
con mezzi meccanici. Oppure del
Müller-Thurgau, bianco aromatico del
Trentino, piantato su terrazzamenti
realizzati con massi e ciottoli di porfido,
roccia vulcanica che conferisce
aromaticità. E che dire della Valtellina,
dove nascono rossi potenti come lo
Sfurzat, adatti a un lungo invecchiamento,
oppure delle Cinque Terre con
i loro gradoni e terrazzamenti, patria
di un vino come lo Sciacchetrà, dorato
e dal profumo di miele?
Particolarmente suggestive da visitare
in autunno sono le Langhe, in
Piemonte – tra le province di Cuneo e
Asti – dove nascono Barolo, Nebbiolo,
Barbera e Dolcetto d’Asti: non è difficile
trovare cantine che consentono di
visitare i vigneti e partecipare insieme
ai vignaioli alla raccolta e lavorazione
delle uve. Non meno spettacolari
sono le vendemmie tra Merano e Rovereto,
nonché sui Colli piacentini: qui,
terra di Cabernet-Sauvignon e Chardonnay,
alla gita in vigna si può unire
la scoperta di località come Ziano,
Vigolzone, Ponte dell'Olio, Vernasca
e Castell'Arquato. Nel trevigiano, poi,
Valdobbiadene è una delle principali
località per la produzione vinicola:
terra del prosecco di Conegliano-Valdobbiadene
e del Superiore di Cartizze,
durante la vendemmia offre una
scusa per organizzare visite a cantine
storiche come quella di Carpenè Malvolti,
che dal 1868 produce spumanti
di qualità. Merita una sosta anche la
zona collinare tra Brescia e l'estremità
meridionale del Lago d'Iseo, in Lombardia,
ossia la Franciacorta, area vinicola
dalle antichissime tradizioni e
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