Il Giornale dei Biologi - N. 2

AMBIENTE
#ILCIBONONSIBUTTA: LO SPRECO
ALIMENTARE VALE 15 MILIARDI
E l’80% È NELLE CASE
Oltre 2.200.000 tonnellate di cibo viene gettato
ogni anno nelle abitazioni degli italiani
di Gianpaolo Palazzo
Tutti a tavola, sì, ma senza sperpero.
In occasione della settima Giornata
nazionale di prevenzione dello spreco
alimentare, lo scorso 5 febbraio,
l’Osservatorio Waste Watcher di “Last Minute
Market/Swg” ha presentato il Rapporto
2020 che registra un miglioramento
nelle abitudini culinarie e non solo. Ciò
che buttiamo settimanalmente
in media
costa 4,9 euro a
nucleo familiare per
un totale di circa 6,5
miliardi e un costo
complessivo di dieci
miliardi, che annovera
anche ciò che finisce
tra i rifiuti nella
filiera produzione - distribuzione 2020,
oltre tre miliardi e 293 milioni.
L’ultimo “Rapporto Waste Watcher”,
diffuso nel corso del 2019, aveva fotografato
un valore medio di 6,6 euro settimanali
per nucleo familiare (il costo di 600
grammi circa a settimana), per un totale
Si stima che ciascun
abitante del Belpaese
cestini 36,54 chilogrammi
di cibo ogni anno
di quasi 8,4 miliardi. La tendenza 2020
è stata calcolata, quindi, con un 25% in
meno. Dall’analisi delle domande, sette
Italiani su dieci si scoprono d’accordo
con il green new deal, e il 40% degli intervistati
(ben 4 su 10) dichiara di sentirsi
vigile e sensibile rispetto alle esigenze
dell’ambiente, pur mettendo in secondo
piano o guardando a distanza le manifestazioni
durante i “Fridays for future”.
Il 33%, uno su 3, comprende il lavoro di
sensibilizzazione degli
attivisti per lo
sviluppo sostenibile,
tanto da aumentare
l’attenzione nella
vita di tutti i giorni
verso quei temi
(16%) o, informandosi,
ci ragiona su
(17%). C’è chi, invece,
non concorda con le sollecitazioni
dei movimenti ambientalisti e crede che
non si debba essere troppo catastrofisti
riguardo al Pianeta: sono pochi, ma non
pochissimi, il 9%, in pratica uno su dieci.
Il “Rapporto Waste Watcher 2020”,
comunque, si rivolge a tutti essendosi
occupato dello spreco percepito. Il dato
su quello “reale” era stato calcolato nel
2018 - 2019 misurandolo nelle famiglie
italiane con i test scientifici dei “Diari di
famiglia” (“Progetto Reduce” dell’Università
di Bologna / Distal con il Ministero
dell’Ambiente e la campagna “Spreco
Zero”); si poteva leggere che a settimana
venivano mal gestiti 8,70 euro per ogni
nucleo familiare, con un costo complessivo
di 11.500 miliardi ogni anno.
Passando alle misure di peso, i Diari
avevano valutato più o meno cento grammi
al giorno pro capite, per un totale di
ben due miliardi e 200 milioni di tonnellate
di cibo che andavano nel cestino
non considerando il tempo, le risorse e
le materie prime. La prossima rilevazione
dei Diari di Famiglia potrebbe confermare
che lo sperpero alimentare casalingo
sia in calo, rinsaldando così il lavoro di
educazione e responsabilizzazione verso
le buone pratiche.
«Ancora una volta - spiega il promotore
della Giornata nazionale di prevenzione
dello spreco Andrea Segrè, fondatore
“Last Minute Market” - abbiamo
misurato la “temperatura” ecologica del
56 Il Giornale dei Biologi | Febbraio 2020