Il Giornale dei Biologi - N. 2

AMBIENTE
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Paese: perché lo spreco alimentare è una
questione centrale nelle abitudini quotidiane,
a casa come nelle fasi di acquisto
e conservazione del cibo. Il “risparmio”
2020 si attesta dunque su un miliardo e
mezzo di euro, conquistato quasi completamente
nelle case degli Italiani. “Waste
Watcher” ci segnala anche che la comunicazione
dei dati funziona in termini
di sensibilizzazione: il 57% degli Italiani
ha aumentato la propria consapevolezza
grazie alla diffusione
delle indagini sullo
spreco. Ottimi risultati
che ci fanno ben
sperare per il futuro,
perché la strada
della prevenzione è
ancora lunga. Compie
10 anni nel 2020
“Spreco Zero”, campagna
pubblica di sensibilizzazione sostenuta
da fondi privati».
Quasi sette Italiani su dieci (il 66%)
ritengono ci sia una connessione precisa
fra spreco alimentare, salute dell’ambiente
e dell’uomo: è sempre così per il 30%
degli intervistati, lo è spesso per il 36% e
Il 57% degli italiani
ha aumentato la propria
consapevolezza grazie alle
indagini sullo spreco
solo talvolta per il 20%. Quando stiamo
per mettere il cibo nel carrello o nelle buste
l’attenzione va verso la salubrità del
cibo e il suo valore sulla salute, oltre agli
elementi di sicurezza, che incidono in
maniera decisiva per uno su tre, (36%),
mentre per un’identica percentuale tale
aspetto influisce in una certa misura non
determinante. Il 13% pensa di poter dare
per scontato queste peculiarità riguardo
al cibo in vendita e una restante percentuale
non ci fa caso (6%) o non ha elementi
specifici di valutazione (9%).
Per avere informazioni sugli alimenti
che s’intendono acquistare, sono importantissime
le etichette, un documento
identitario dei prodotti e un punto di riferimento
per i consumatori: ben il 64% afferma
di guardarle al momento dell’acquisto
come garanzia di sicurezza per ciò di
cui si ciberà, mentre uno su due (51%) dà
valore alla stagionalità dei prodotti, a conferma
della scelta corretta. I prodotti bio
finiscono in dispensa per uno su 5 (19%)
e una rilevante parte di cittadini asserisce
d’informarsi prima di tirar fuori i danè, gli
sghei o i piccioli (17%). Alcuni compratori
non curano molto il binomio cibo - salute
(complessivamente
uno su quattro),
ma anche per loro
l’etichetta resta un
punto di riferimento
primario (40%),
insieme alla stagionalità
dei prodotti
(35%) e alle informazioni
preventive
(20%). Meno importante, per questa fascia
di persone, l’attenzione alle produzioni
biologiche (14%). È cresciuta, infine, la
sensibilità riguardo ai paradossi e alle diseguaglianze,
con uno su due che dichiara
di considerare nelle sue scelte pure gli
aspetti etico-sociali.
Sensibilizzazione sul tema
preco Zero”, nata nel 2010, è una
“Scampagna di sensibilizzazione
sul tema dello sperpero alimentare.
Promossa da “Last Minute Market”,
costruita in collaborazione con il
Ministero dell’Ambiente e i progetti
“Reduce” e “60 Sei Zero”, si è trasformata
ben presto in un movimento di
pensiero e strumento di lavoro con la
Dichiarazione Congiunta firmata da
uomini di scienza e di cultura, insieme
a centinaia di cittadini, per individuare
obiettivi e contenuti della Risoluzione
del Parlamento Europeo del
19 gennaio 2012, un atto istituzionale
europeo sullo spreco. La campagna
ha portato con sé “Carta Spreco Zero”
sottoscritta da oltre ottocento sindaci
delle metropoli (Roma, Milano,
Firenze, Napoli, Bologna) e di tante
altre amministrazioni grandi e piccole;
“Primo non Sprecare” (pranzi e
cene realizzati con cibo di recupero
dagli sprechi, griffati da grandi chef)
e il Premio Vivere a Spreco Zero per
aziende, enti pubblici e grandi testimonial
come Susanna Tamaro, Paolo
Rumiz, Moreno Cedroni, Francesco
Tullio Altan e Giobbe Covatta.
Il Giornale dei Biologi | Febbraio 2020
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