O que é uma sopa? - Associação Portuguesa dos Nutricionistas

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Associação Portuguesa dos Nutricionistas | www.apn.org.pt | geral@apn.org.pt Receitas de sopas 22 de 49
Associação Portuguesa dos Nutricionistas | www.apn.org.pt | geral@apn.org.pt Sopa de feijão verde 1 curgete | 1 cenoura | 2 cebolas | 1 dente de alho | 1 colher de sopa de azeite | 250 g de feijão verde | 1 colher de café de sal | 2 L de água • Descascam-se a curgete, a cebola e o alho e cozem-se juntamente com a cenoura; • Enquanto a sopa coze, corta-se o feijão verde muito fininho; • Quando os legumes estiverem cozidos reduzemse a puré e levam-se novamente ao lume; • Quando o puré levantar fervura junta-se o feijão verde e deixa-se ferver até cozer; • Tempera-se a sopa com pouco sal e azeite. Adaptada de: http://www.gastronomias.com/receitas-coracao/sopas08.htm 23 de 49
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