O que é uma sopa? - Associação Portuguesa dos Nutricionistas
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<strong>Associação</strong> <strong>Portuguesa</strong> <strong>dos</strong> <strong>Nutricionistas</strong> | www.apn.org.pt | geral@apn.org.pt<br />
Sopas do Espírito Santo<br />
SR<br />
• Sopa característica do arquip<strong>é</strong>lago <strong>dos</strong> Açores, variando a receita de ilha para ilha;<br />
• É tipicamente servida na grande Festa do Espírito Santo, realizada no Pentecostes<br />
(50º Domingo depois da Páscoa), sendo nessa ocasião preparada com carne<br />
benzida;<br />
• É feita à base de pão, carnes de porco, vaca e/ou galinha, canela e hortelã.<br />
A carne de vaca <strong>é</strong> <strong>uma</strong> carne vermelha e, conse<strong>que</strong>ntemente, com um teor de<br />
gordura superior ao das carnes brancas ou magras. Al<strong>é</strong>m da gordura, esta carne <strong>é</strong><br />
tamb<strong>é</strong>m rica em proteínas de elevado valor biológico, vitaminas do complexo B e<br />
minerais como o ferro.<br />
A canela, a pimenta e a hortelã conferem sabor à <strong>sopa</strong>, diminuindo a necessidade<br />
de adição de muito sal.<br />
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