O que é uma sopa? - Associação Portuguesa dos Nutricionistas
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<strong>Associação</strong> <strong>Portuguesa</strong> <strong>dos</strong> <strong>Nutricionistas</strong> | www.apn.org.pt | geral@apn.org.pt<br />
Sopa Juliana<br />
1 batata m<strong>é</strong>dia | 2<br />
cenouras | 1 cebola<br />
grande | ½ curgete | 150 g<br />
de juliana cortada (couve,<br />
nabo e cenoura) | 2<br />
colheres de <strong>sopa</strong> de azeite<br />
| sal e água q.b.<br />
• Descascam-se e cozem-se as cenouras, a curgete,<br />
a batata e as cebolas e levam-se a cozer;<br />
• Depois de cozidas reduzem-se a pur<strong>é</strong> e vão<br />
novamente ao lume;<br />
• Juntam-se os legumes corta<strong>dos</strong> em juliana*;<br />
• Deixa-se cozer durante alguns minutos e apagase<br />
o lume;<br />
• Tempera-se a <strong>sopa</strong> com pouco sal e azeite.<br />
*Juliana: nome t<strong>é</strong>cnico <strong>que</strong> se aplica ao corte de<br />
hortaliças em tiras finas e compridas com 3 a 4 cm<br />
de comprimento e 1 a 2 mm de largura.<br />
Adaptado de: FELICIANO, Elsa; SOARES, Elsa; NUNES, Nuno. Acerca de Sopa(s). Confraria da Sopa. Abril de 2003. Lisboa.<br />
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