CURRICULUM VITAE - CAP - Agricultores de Portugal

de bovino. Assim, inquiriu-se a Federação Nacional das Associações dos Comerciantes
de Carnes, a qual indicou os preços da “Carne de bovino de 1ª” (não são aqui
considerados os preços de carne de bovino extra, como o lombo e a vazia) e da “Carne
de bovino de 2ª”, em euros por quilograma, para o ano de 2005. Como estes preços
foram disponibilizados apenas para o ano de 2005, foram extrapolados para os restantes
anos do período em análise (2000 a 2004 e 2006 a 2009), usando o Índice de Preços no
Consumidor relativo aos “Produtos alimentares não transformados”, publicado pelo
INE. Para o período considerado (2000-2009) este índice de preços aparece com três
anos base distintos (base em 1997, para os anos 2000 a 2002; base em 2002, para os
anos 2003 a 2008; e base em 2008, para o ano de 2009), tendo-se convertido toda a série
para a base de 1997.
Em relação aos dois preços assim obtidos – o da “Carne de bovino de 1ª” e o da “Carne
de bovino de 2ª” – foi calculada a média aritmética simples, tendo-se ficado com o
preço da “Carne de bovino”.
Finalmente, a este preço foi aplicada a “taxa de aproveitamento transformadordistribuidor”
de 0,72, uma vez que, da carne de bovino adquirida pelo distribuidor ao
transformador, se aproveitam, em média, 72% (valor indicado por organizações do
sector) para serem vendidos pelo distribuidor ao consumidor final (os restantes 23% são
desperdício – ossos e gorduras). Obtém-se, assim, o preço da carne de bovino na
distribuição.
Com o objectivo de comparar a evolução dos preços da carne de bovino na produção com a
evolução dos custos dos meios de produção agrícolas, utilizou-se o “Índice de preços dos
meios de produção na agricultura”, publicado nas Estatísticas Agrícolas, como já foi referido
no ponto 2.1, relativamente ao sector do leite.
Em relação à qualidade dos dados recolhidos sobre os diversos preços da carne de bovino,
pode-se inferir que a mesma não é homogénea. No caso dos preços na produção e na
transformação utilizaram-se dados da autoridade estatística nacional (o INE), o que lhes
confere uma boa credibilidade. O único senão é a inexistência de um preço único para a carne
de bovino, o que obrigou a fazer médias de diferentes tipologias de carne de bovino (como
acima se explicou), o que conduz a resultados não tão exactos, comparativamente com a
hipótese alternativa de ser o próprio INE a ter efectuado esse tratamento, com base nos dados
originais. Quanto aos preços na distribuição, não foi possível recorrer a fontes estatísticas
18