CURRICULUM VITAE - CAP - Agricultores de Portugal

A evolução dos preços da carne de ovino, com algumas semelhanças nos três preços
considerados (na produção, na transformação e na distribuição), reflecte-se nas suas taxas de
crescimento anuais, as quais, na maioria dos casos, têm o mesmo sentido (crescimento ou
decrescimento) e valor semelhante (veja-se o Gráfico 14). Este comportamento relativamente
estável e similar dos preços apresenta duas excepções:
– De 2000 a 2002 (veja-se o Quadro 14). Todos os preços observam fortes crescimentos,
de 2000 para 2001 (15,92% na produção, 12,62% na transformação e 4,66% na
distribuição) e, de 2001 para 2002, o preço na transformação corrige este crescimento,
ao apresentar uma forte descida de 8,46% (enquanto que os preços na produção e na
distribuição se mantém estáveis, observando decréscimos muito ligeiros). O
crescimento dos preços observado em 2001 fica a dever-se a uma redução da produção
em 9,2%, como resultado de uma menor oferta de borregos para abate (Estatísticas
Agrícolas 2001). A forte redução do preço da transformação em 2002 poderá ganhar
justificação no aumento da produção em 8,6%, como resultado da oferta de borregos
mais pesados para abate (Estatísticas Agrícolas 2002).
– De 2000 para 2009 (veja-se o Quadro 14). Aqui, o preço na produção apresenta um
forte crescimento (8,59%), ao passo que os preços na transformação e na distribuição
diminuem (2,44% e 6,16%, respectivamente). O aumento do preço na produção poderá
ficar a dever-se a um aumento dos custos do produtor, decorrente de condições
climatéricas adversas, que não proporcionaram alimentação natural aos animais em
quantidade, para além de condições sanitárias desfavoráveis para o gado ovino, em
particular a doença da língua azul (Estatísticas Agrícolas 2009). A diminuição dos
preços na transformação e, em particular, na distribuição (que originou uma quebra de
44,16% da margem bruta deste sector – veja-se, mais à frente, o Gráfico 17) poderá
justificar-se por uma quebra no consumo de carne de ovino (Estatísticas Agrícolas
2009).
A parte do preço final da carne de ovino gerada em cada sector, ou seja, a margem bruta de
cada sector, pode ver-se no Quadro 15 e no Gráfico 15 (em euros por quilograma) e no
Quadro 16 e no Gráfico 16 (em percentagem do preço final):
33