CURRICULUM VITAE - CAP - Agricultores de Portugal

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- O Capítulo 2 aborda a formação dos preços e das margens no sector do leite. Começa pela definição dos conceitos utilizados e apresentação dos dados disponíveis (ponto 2.1) e prossegue com o cálculo propriamente dito dos preços e das margens do leite e a correspondente análise dos resultados obtidos, com algumas conclusões que daí se retiram (ponto 2.2). - O Capítulo 3 aborda a formação dos preços e das margens no sector da carne de bovino e tem uma estrutura idêntica à do Capítulo 2. - O Capítulo 4 aborda a formação dos preços e das margens no sector da carne de ovino e tem uma estrutura idêntica à do Capítulo 2. - Finalmente, o Capítulo 5 apresenta as conclusões gerais do trabalho. 4
2 – PREÇOS E MARGENS NO SECTOR DO LEITE 2.1 – CONCEITOS E DADOS UTILIZADOS Na produção de leite podemos distinguir três fases na elaboração do produto: a montante temos o sector da produção (composto por explorações agrícolas que obtêm o leite cru de vaca); numa fase intermédia, temos o sector da transformação (composto por unidades empresariais que transformam o leite cru de vaca nos diversos tipos de leite e produtos lácteos que irão ser vendidos aos consumidores); a jusante temos o sector da distribuição (composto pelos retalhistas que vendem o leite e os produtos lácteos aos consumidores). Haverá situações em que a mesma entidade está presente em mais do que uma fase, mas, em termos gerais, é válida a situação descrita atrás, com uma cadeia de produção em três fases separadas. O preço final do leite, pago pelos consumidores, reflecte esta cadeia produtiva, sendo o somatório do valor acrescentado gerado em cada um dos sectores. A esta parte do preço final gerada num dado sector (produção, transformação ou distribuição) chama-se, usualmente, a margem bruta desse sector. Assim, a margem bruta de cada sector obtém-se da seguinte forma: a) Margem bruta da produção = preço de venda do leite à transformação pelos produtores. b) Margem bruta da transformação = preço de venda do leite à distribuição pelos transformadores – custo de aquisição do leite pelos transformadores à produção. c) Margem bruta da distribuição = preço de venda do leite aos consumidores pelos distribuidores – custo de aquisição do leite pelos distribuidores à transformação. Repare-se que a margem bruta de um dado sector não é o lucro (também chamado de margem líquida) desse sector, pois, no sector da produção, não se deduzem os custos às receitas e, nos sectores da transformação e da distribuição, o único custo que se deduz às receitas é o custo de aquisição do input leite (o input principal) ao sector a montante. Para se terem as margens líquidas ou lucros de cada sector, ter-se-iam de apurar os custos de produção de cada sector, o que não foi possível, por não haver dados disponíveis. Assim sendo, optou-se pelo cálculo das margens brutas, tendo os dados sido obtidos a partir das seguintes fontes: – O preço do leite na produção, isto é, o preço de venda do leite pelo produtor ao transformador, foi retirado das “Estatísticas Agrícolas”, publicadas pelo Instituto 5
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