CURRICULUM VITAE - CAP - Agricultores de Portugal

Ao preço assim obtido, foi aplicada a “taxa de aproveitamento transformadordistribuidor”
de 0,9, uma vez que, da carne de ovino adquirida pelo distribuidor ao
transformador, se aproveitam, em média, 90% (valor indicado por organizações do
sector) para serem vendidos pelo distribuidor ao consumidor final (os restantes 10% são
desperdício – ossos e gorduras). Obtém-se, assim, o preço da carne de ovino na
distribuição.
Com o objectivo de comparar a evolução dos preços da carne de ovino na produção com a
evolução dos custos dos meios de produção agrícolas, utilizou-se o “Índice de preços dos
meios de produção na agricultura”, publicado nas Estatísticas Agrícolas, como já foi referido
no ponto 2.1, relativamente ao sector do leite.
Em relação à qualidade dos dados recolhidos sobre os diversos preços da carne de ovino, em
termos gerais pode-se afirmar que os dados apresentam algumas limitações, exceptuando os
preços na produção, para os quais se usaram dados de estatísticas oficiais. No caso dos preços
na transformação e na distribuição recorreu-se a dados cedidos por uma associação do sector,
com valores apenas para um dos anos do período considerado, o que obrigou a uma ventilação
pelos restantes anos, com base em índices de preços publicados pelo INE (a explicação
pormenorizada da construção dos preços na transformação e na distribuição foi acima
referida). Esta dedução dos preços apresenta limitações de inferência não quantificáveis, pois
não se tem a garantia absoluta de os índices de preços utilizados apresentarem uma boa
aderência à evolução efectivamente verificada nos “verdadeiros” preços.
4.2 – CÁLCULO DOS PREÇOS E DAS MARGENS
Com base nos conceitos e na informação referenciada no ponto anterior, obtiveram-se os
seguintes valores para os preços da carne de ovino:
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