GUIA: Doença de Chagas - Inocuidade de Alimentos

FORMULÁRIO VETA 7INSTRUÇÕES FORMULÁRIO VETA 7TAXA DE ATAQUE DE ALIMENTOS SERVIDOS EM UM SURTODE ETA2. Pessoas que consumiram 3. Pessoas que NÃO consumiram 4. Diferença1.AlimentosservidosDoentes Saudáveis Total 3.1 Taxade ataqueDoentes Saudáveis Total 2.1 Taxade ataque5. CONCLUSÕES A RESPEITO DO ALIMENTO SUSPEITO:Data dia _______ /mês _______ /ano ___________ Responsável: __________________________________________I. OBJETIVORegistrar a informação necessária para o cálculo das taxas de ataque específicas para cadaum dos alimentos servidos em um determinado evento, considerando as pessoas que“adoeceram” e as que “não adoeceram”, tanto se “ingeriram” como se “não ingeriram” oalimento. Com esta informação, é possível estimar o risco atribuível a cada um dos alimentossubmetidos a esta análise.II. PROCEDIMENTO OPERACIONALResponsável: a equipe de epidemiologia é responsável tanto pelo preenchimento comopelo processamento e interpretação da informação contida neste formulário.Número de vias: Um original.Periodicidade: Este formulário deve ser utilizado cada vez que ocorrer uma ETA, quandonão houver hipótese sobre a identificação do alimento que serviu de veículo para o surto,considerando os que foram servidos em um determinado evento.Destino: Após processar a informação, calcular as taxas de ataque para cada um dos alimentose o risco atribuível e interpretar os resultados, o formulário deve ser arquivado pelaequipe de epidemiologia do Serviço de Saúde que efetuou a pesquisa do surto de ETA.III. CONTEÚDO“1” Elaborar uma relação de todos os alimentos servidos em um determinado evento.“2” Registrar, nas respectivas colunas, o número de pessoas “doentes” e o número depessoas “saudáveis” entre as que “consumiram” e“3” as que “não consumiram” cada um dos alimentos da lista.Deve-se calcular a taxa de ataque específico, em porcentagem, para cada um dos alimentos,da seguinte maneira:“2.1”Taxa de ataque específica que = consumiram o alimento “Y”Número de casos entre os que consumiram o alimento “Y”x100Número total (saudáveis + doentes) que consumiram o alimento “Y”“3.1” Número de casos entre osTaxa de ataque específica que = não consumiram o alimento “Y”Número de casos entre os que não consumiram o alimento “Y”x100Número total (saudáveis + doentes) que não consumiram o alimento “Y”“4” Calcular o risco atribuível de cada um dos alimentos da seguinte maneira:(Taxa de ataque específica entre os que consumiram o alimento “Y”)(Taxa de ataque específica entre os que não consumiram o alimento “Y”)“5” Finalizar o preenchimento deste formulário emitindo as conclusões a respeito doalimento suspeito. Geralmente, o alimento envolvido no surgimento do surto de ETA éaquele que apresenta o risco atribuível mais alto.“6” Utilize o Formulário VETA 8 para comparar a taxa de ataque dos alimentos combinados.84 85