GUIA: Doença de Chagas - Inocuidade de Alimentos
GUIA: Doença de Chagas - Inocuidade de Alimentos
GUIA: Doença de Chagas - Inocuidade de Alimentos
- No tags were found...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
FORMULÁRIO VETA 8TAXA DE ATAQUE COMBINADA, SEGUNDO O CONSUMODE ALIMENTOSO FORMULÁRIO VETA 8 é utilizado para analisar as taxas <strong>de</strong> ataque com relação a combinações<strong>de</strong> alimentos.FORMULÁRIO VETA 9Fluxograma <strong>de</strong> processamento do alimento suspeitoExemplo <strong>de</strong> Fluxograma para preparação <strong>de</strong> carne com batatasCombinação <strong>de</strong> 3alimentosAlimento IAlimento IIAlimento IIIAlimento I – IIAlimento I – IIIAlimento II - IIIAlimento I - II - IIIAlimento suspeito:Análise:Pessoas que consumiram:Doentes: Taxa <strong>de</strong>ataqueSaudáveis: Taxa <strong>de</strong>ataqueDiferença%Lugar e data:__________________________________________________Funcionário responsável: _________________________________________Carne congeladtaDescongelamentoa 4°C (39,2°F) / 48 horasPreparaçãoCocção100°C (212°F) / 25´Resfriamento(Meio Ambiente)Refrigeração(4°C) (39,2°F)Reaquecimento70°C (158°F) / 10°Serviço86 87
Change language