NUTRIÇÃO E SINDROME METABOLICA ... - Nutritotal

inulina, inibe a síntese de glucagon e inibe a peristalse gástrica (PIMENTEL, I. C. etal., 2005).É recomendado o consumo de fibras entre 20g a 30g/dia sob a forma dehortaliças, leguminosas, grãos integrais e frutas, pois fornecem minerais, vitaminas eoutros nutrientes essenciais para uma dieta saudável. Embora altas quantidades defibras (50 g/dia) mostrem efeitos benéficos sobre o controle glicêmico e lipídico, nãoé conhecido se a palatabilidade e os efeitos gastrintestinais colaterais dessaquantidade de fibras seriam aceitáveis pela população (BRANDÃO, et al., 2004).As principais fontes de fibras solúveis são: farelo de aveia, maçã, verduracomo talos e folhas, cevada, sementes, leguminosas. Já as principais fontes defibras insolúveis (celulose, lignina, hemicelulose) são: trigo, grãos, hortaliças, arroz,pães e massas integrais, aspargo (KOVAC, C. et al., 2007).6.3. GordurasA ingestão de gordura é inversamente associada à sensibilidade insulínicanão somente pela relação positiva com o peso corporal, mas também pela qualidadeda oferta de ácidos graxos. Em algumas situações, como na hipertrigliceridemia ouquando o HDL-colesterol for inferior ao desejável, pode ser aconselhável aumentar aquantidade de gordura monoinsaturada, reduzindo neste caso a oferta decarboidratos. Esta substituição deve acontecer, pois o aumento dos ácidos graxosmonoinsaturados de forma aditiva ao plano alimentar pode promover o aumento depeso. O uso de gordura em cotas inferiores a 15% do VCT pode diminuir o HDLcolesterole aumentar os níveis plasmáticos de glicose, insulina e triglicerídeos(BRANDÃO, et al., 2004).A exposição crônica à glicose e aos ácidos graxos livres pode inibir asecreção insulínica. O efeito dos ácidos graxos é variável, elevando a secreçãoinsulínica com o aumento da cadeia e diminuindo com o grau de insaturação. Assim,ácidos graxos de cadeia longa potencializam a secreção de insulina, em resposta àconcentração basal de glicose (SANTOS, C. R. B. et. al., 2006).Um estudo realizado verificou que os ácidos graxos livres teriam diferentesefeitos sobre as células β pancreáticas em concentrações elevadas de glicose: osácidos palmítico e esteárico (saturados) demonstraram maior toxicidade, o linoléico