guia-alimentar-para-a-pop-brasiliera

capítulo 5.
A compreensão e
a superação de
obstáculos
O processo de construção deste material deu grande
importância à viabilidade de suas proposições, de modo que
o recomendado fosse efetivamente possível de ser adotado.
Nesse sentido, com frequência, o guia emprega termos
como “prefira” e não “faça” e “na maior parte das vezes” em
vez de “sempre”. Evita também dizer “coma tantas porções
deste ou daquele alimento”, até porque são praticamente
infinitas as combinações e quantidades de alimentos que
podem resultar em uma alimentação saudável.
Aspecto particularmente importante deste guia é o fato
de ele fundamentar as recomendações nos hábitos de
consumo de uma parte substancial das famílias brasileiras,
aquelas que seguem baseando sua alimentação em
alimentos in natura ou minimamente processados e nas
preparações culinárias feitas com esses alimentos. Ainda
assim, a adoção integral de todas as recomendações nem
sempre será fácil ou imediata para todos.
Este capítulo aborda obstáculos potenciais para
a adoção das recomendações sobre a escolha de
alimentos (Capítulo 2), sobre a combinação de alimentos
na forma de refeições (Capítulo 3) e sobre o ato de comer
e a comensalidade (Capítulo 4). Esses obstáculos são
identificados como: informação, oferta, custo, habilidades
culinárias, tempo e publicidade.
103