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MINISTÉRIO DA SAÚDE<br />
AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA (Brasil). Orientações aos<br />
Consumidores. Disponível em: .<br />
Duas publicações da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa)<br />
que apresentam informações e orientações sobre os cuidados na escolha,<br />
manipulação e conservação dos alimentos.<br />
WORLD HEALTH ORGANIZATION; FOOD AND AGRICULTURE<br />
ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS. Pre<strong>para</strong>tion and use of foodbased<br />
dietary guidelines: report of a joint FAO/WHO consultation, Nicosia,<br />
Cyprus. Geneva, 1996. Disponível em: .<br />
Esta publicação das Nações Unidas sobre a pre<strong>para</strong>ção e uso de <strong>guia</strong>s<br />
<strong>alimentar</strong>es recomenda que esses <strong>guia</strong>s sempre levem em conta o contexto<br />
sociocultural específico de cada sociedade e todos os fatores sociais,<br />
econômicos e ambientais que podem afetar a disponibilidade de alimentos<br />
e os padrões de alimentação. Recomenda, em particular, que eles tenham<br />
como ponto de partida padrões correntes de alimentação, mais do que metas<br />
numéricas relativas a nutrientes isolados, e que priorizem recomendações<br />
consistentes com os principais problemas de saúde enfrentados pela<br />
<strong>pop</strong>ulação. Insiste, ainda, no fato de que diversos padrões de alimentação<br />
podem ser consistentes com a promoção da saúde e do bem-estar.<br />
CASCUDO, L. C. História da alimentação no Brasil. São Paulo: Editora Global,<br />
2004.<br />
FERNANDES, C. Viagem gastronômica através do Brasil. 2. ed. São Paulo: Editora<br />
Senac São Paulo; Editora Estúdio Sonia Robatto, 2001.<br />
Esses dois livros discorrem sobre a cozinha brasileira. O livro de Câmara<br />
Cascudo, editado pela primeira vez em 1967, é possivelmente o mais<br />
importante documento a retratar a história da cozinha brasileira, suas origens<br />
indígenas, africanas e portuguesas e a influência das migrações europeias<br />
mais recentes. Além do registro meticuloso das receitas e pratos típicos<br />
da cozinha brasileira, com seus sabores, cores e cheiros, o livro aborda<br />
os elementos sociais que permeiam essa cozinha como a simbologia dos<br />
alimentos, as características das refeições, o compartilhamento e os modos<br />
à mesa. O livro de Fernandes, como seu título indica, é uma saborosa e<br />
atualizada viagem gastronômica pelas diferentes regiões do Brasil. Livros<br />
específicos com receitas sobre a cozinha do dia a dia são recomendados<br />
nas leituras sugeridas <strong>para</strong> o capítulo 5.<br />
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