guia-alimentar-para-a-pop-brasiliera

MINISTÉRIO DA SAÚDE
Familiares (POF), realizada
pelo Instituto Brasileiro de
Geografia e Estatística (IBGE),
entre maio de 2008 e maio de
2009. Essas análises foram feitas
especialmente para apoiar a
elaboração deste guia.
A POF 2008-2009 estudou
detalhadamente a alimentação
de uma amostra de mais de 30
mil brasileiros com dez ou mais
anos de idade e representativa
de todas as regiões do País, de
suas áreas urbanas e rurais e dos
vários estratos socioeconômicos
da população. Todos os alimentos
que esses brasileiros consumiram
durante dois dias da semana,
em casa ou fora de casa, foram
cuidadosamente registrados.
Embora pesquisas anteriores do
IBGE indiquem forte tendência
de aumento no consumo de
alimentos ultraprocessados,
a POF 2008-2009 mostra
que alimentos in natura ou
minimamente processados e
preparações culinárias feitas
com esses alimentos ainda
correspondem, em termos do
total de calorias consumidas, a
quase dois terços da alimentação
dos brasileiros.
Arroz e feijão correspondem a
quase um quarto da alimentação.
A seguir, aparecem carnes
de gado ou de porco (carnes
vermelhas), carne de frango,
leite, raízes e tubérculos (em
especial, mandioca e batata),
frutas, peixes, legumes e
verduras e ovos.
Entre os alimentos processados
ou ultraprocessados, os que
fornecem mais calorias são pães
e sanduíches, bolos industriais,
biscoitos doces e guloseimas em
geral, refrigerantes, “salgadinhos
de pacote”, bebidas lácteas,
salsichas e outros embutidos e
queijos.
Análises da POF 2008-
2009, de grande relevância
para as recomendações
deste guia, mostram que,
em seu conjunto, alimentos
in natura ou minimamente
processados e suas preparações
culinárias
apresentam
composição nutricional muito
superior à do conjunto de
alimentos processados ou
ultraprocessados.
A superioridade dos alimentos
in natura ou minimamente
processados é particularmente
evidente com relação a nutrientes
cujo teor na alimentação
brasileira, segundo critérios da
Organização Mundial da Saúde,
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