guia-alimentar-para-a-pop-brasiliera
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MINISTÉRIO DA SAÚDE<br />
O QUE<br />
você encontra<br />
neste Guia<br />
O capítulo 1 descreve os princípios que nortearam sua elaboração. Estes<br />
princípios justificam, de início, o tratamento abrangente dado à relação<br />
entre alimentação e saúde, levando em conta nutrientes, alimentos,<br />
combinações de alimentos, refeições e dimensões culturais e sociais das<br />
práticas <strong>alimentar</strong>es.<br />
A seguir, esses princípios fundamentam a proposição de recomendações<br />
que consideram o cenário da evolução da alimentação e da saúde no<br />
Brasil e a interdependência entre alimentação adequada e saudável e<br />
sustentabilidade do sistema <strong>alimentar</strong>. Por fim, apoiam o uso que este<br />
<strong>guia</strong> faz do conhecimento gerado por diferentes saberes e sustentam<br />
o seu compromisso com a ampliação da autonomia das pessoas nas<br />
escolhas <strong>alimentar</strong>es e com a defesa do direito humano à alimentação<br />
adequada e saudável.<br />
O capítulo 2 enuncia recomendações gerais sobre a escolha de alimentos.<br />
Estas recomendações, consistentes com os princípios orientadores deste<br />
<strong>guia</strong>, propõem que alimentos in natura ou minimamente processados,<br />
em grande variedade e predominantemente de origem vegetal, sejam a<br />
base da alimentação.<br />
O capítulo 3 traz orientações sobre como combinar alimentos na forma<br />
de refeições. Essas orientações se baseiam em refeições consumidas por<br />
uma parcela substancial da <strong>pop</strong>ulação brasileira que ainda baseia sua<br />
alimentação em alimentos in natura ou minimamente processados e em<br />
pre<strong>para</strong>ções culinárias feitas com esses alimentos.<br />
O capítulo 4 traz orientações sobre o ato de comer e a comensalidade, abordando<br />
as circunstâncias – tempo e foco, espaço e companhia – que influenciam o<br />
aproveitamento dos alimentos e o prazer proporcionado pela alimentação.<br />
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