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Lá se foi 2014, o ano que ficará
guardado na recordação dos
brasilienses que apreciam boa
comida sem frescuras nem preços
nas alturas. Assistimos nos últimos
meses à democratização da cozinha,
que se deu especialmente pela consolidação
dos eventos de rua. Neles, a
clientela pôde ficar frente a frente com
chefs de cozinha e experimentar as
mais diversas iguarias, dos corriqueiros
hambúrgueres e cachorros-quentes
aos ceviches, antes explorados apenas
em alguns restaurantes locais.
Comer na rua virou moda em Brasília.
Milhares de pessoas aceitaram o convite
para viver essa experiência e ainda
se aproveitar dos lugares abertos da
nossa capital, que são muitos e muitas
vezes mal aproveitados. Música, arte e
outras expressões culturais se uniram
aos outros ingredientes, seja à beira do
Lago Paranoá, no Parque da Cidade ou
no Eixão. O público se deliciou com diversas
gostosuras ao ar livre, embaixo
do sol, sentado no chão. Pagou preços
populares. E fez a cidade pulsar. Me diz
aí se Brasília não precisava disso!
Os Foodtrucks também entraram na
onda e se multiplicaram. Esses têm
a vantagem de percorrer a cidade
e de escolher o melhor lugar para a
próxima parada. E é sempre uma boa
surpresa encontrar um pelo meio do
caminho. Quando há vários deles,
melhor! Até as bicicletas, antes exploradas
quase que exclusivamente
pelos vendedores de pipoca e de quebra-queixo,
foram gourmetizadas. Ser
itinerante também virou moda.
Como tudo o que é novo, a comida de
rua ainda precisa de ajustes. As filas
nos eventos ainda são grandes e perde-
-se muito tempo e paciência nelas. Também
há reclamações sobre a conservação
dos alimentos, até por conta da
precariedade das instalações inerentes
à atividade. Mas isso o tempo e o comprometimento
consertam.
Por enquanto, comemoremos a democratização
da comida e, em 2015, vamos
lutar por uma legislação específica,
que regulamente e fiscalize esse
novo segmento de forma a dar segurança
alimentar para quem consome.
Já existe em São Paulo e podemos nos
espelhar. Vamos brigar pelo direito de
comermos barato, sem nos esquecermos
de que qualidade, garantida por
bons ingredientes, tem um preço.
Que o ano seja especialmente gostoso,
democrático e justo para quem come.
E que seja igualmente delicioso para
quem faz do alimento muito mais do
que um simples combustível para manter
o corpo em movimento.
EVOKEDEZ2014