Edição 24 - Revista Aquaculture Brasil

colas de alta performance nos EUA e na Alemanha.
A obtenção do isinglass se dá por meio primeiramente
da extração do colágeno das bexigas natatórias
seguido da extração da gelatina. O isinglass tem sido
popularmente considerado como gelatina pura, mas
salienta-se que é formado de colágeno e não se gelatiniza
até ser aquecido com água. Nestas condições,
ocorre a hidrólise e forma-se então a gelatina. O isinglass
é provido para a indústria como um pó fino, uma
pasta, ou como um líquido altamente viscoso (dependendo
de sua aplicação – Tabela 1), e é adicionado diretamente
na bebida para agregar leveduras e outras
partículas insolúveis, que então sedimentam para o
fundo do recipiente ou são removidos por filtração.
De acordo com Sr. Wilson Santos (comunicação
pessoal) a importância das exportações de bexiga natatória
seca (NCM 03057200) quando comparado com
as exportações totais de pescado é proeminente, visto
que em 2021 a bexiga natatória foi o 6° item nas exportações.
Com relação ao valor das exportações destacamos:
2021 = 20,8 milhões de dólares (31,4 U$/kg),
2020 = 23,4 milhões de dólares (36,7 U$/kg), e 2019
= 26,3 milhões de dólares (41,5 U$/kg). O Pará é o
Estado exportador, representando mais de 98% nos
últimos anos, e o importador principal é Hong Kong
representando mais de 97% das exportações.
Tabela 1. Aplicações do isinglass (adaptado de Maia, 2012).
INDÚSTRIA
Cerveja
Vinho
Alimentos
Farmacêutica
APLICAÇÃO
Clarificação de cerveja (floculação e sedimentação de células de levedura e
material coloidal).
Clarificação de vinho.
Preparação de geleias comestíveis; Fabricação de produtos de confeitaria; Agentes
clarificantes em sucos de frutas (floculação da matéria em suspensão); Promover
textura e estabilização de espuma; Contribuir para enriquecimento do conteúdo
proteico dos alimentos; Funcionar como revestimento externo (cápsulas).
Usado de forma limitada no fabrico de esparadrapo; Fabricar cápsulas e como
emulsificador.
Medicina
Construção Civil
Cinematográficas
e fotográficas
Tratamento de hemorragias; Cicatrização de feridas; Produção de fios cirúrgicos
(baixa resposta imunológica e seu baixo índice de alergicidade); Biomateriais,
substituindo total ou parcialmente tecidos lesados.
Preparação de cimentos especiais, como componente de uma composição à
prova de água; Preparação de argamassa.
Revestimento das películas (constitui a emulsão de sais de prata sensíveis à luz.
JUL/SET 2021
Geral
Fabricação de cabeças de fósforos; Fabricação de lixa.
PARCEIROS NA 24° ED:
83