Piwowarstwo ZioÅolecznictwo Kuchnia KonfratrÃ³w - Chef Paul

More documents

Recommendations

Info

Ziołolecznictwo O ziołach, kwiatach i owadach Wiosna za pasem. Przyroda budzi się do życia. Zazieleniło się. Słychać dźwięk owadzich skrzydeł. To przygrzewające słońce skłania do refleksji nad pięknem świata i zachęca do celebrowania darów natury. Bo przecież otaczają nas przecudne kwiaty, w powietrzu unosi się ich upojna woń. Co więcej, wiele z tych roślin ma dodatkową moc - moc uzdrawiania. Jak to z lekami roślinnymi było Jak powiedział kiedyś pewien naukowiec: „Najbardziej uderzające w historii roślin jest to, że zarówno owady, jak i inne zwierzęta roślinożerne, nie wyniszczyły ich całkowicie”. Rośliny od zarania dziejów musiały się bronić przed zjadaniem. Kłuły kolcami i parzyły potencjalnych smakoszy. A gdy to nie wystarczyło, sięgnęły po obronę chemiczną. Oczywiście najbardziej uprzykrzonymi zjadaczami roślin były owady. Rośliny starały się je zniechęcić zyskując gorzki, odstręczający smak, a gdy ta metoda nie skutkowała, zaczęły wytwarzać związki toksyczne. Ale roślinożercy się nie poddawali. Niektórzy z nich nauczyli się tolerować toksyny. Z czasem nawet przywykli do nich do tego stopnia, że stały się one niezbędnym składnikiem ich pokarmu. To dlatego bielinki kapustniki lubią ostry zapach kapusty chociaż odstręcza on inne owady. Często rośliny zupełnie nietoksyczne dla nas są bardzo toksyczne dla owadów. Ale nawet w przypadku tych najbardziej toksycznych człowiek wkrótce zauważył, że trucizna i lek często różnią się jedynie dawką. Oto więc okazało się, że gdyby nie te uprzykrzone owadzie szkodniki i inni zwierzęcy jarosze, nie byłoby roślin leczniczych, bo nie miałyby po co wytwarzać toksyn, czyli substancji leczniczych, zaliczanych do roślinnych wtórnych metabolitów. Trochę to wszystko poplątane - prawda Wygląda na to, że rośliny lecznicze są raczej wytworem odwiecznej wojny z roślinożercami, a nie bezinteresownym darem natury dla ludzi. Spójrzmy więc także na nasze polskie zioła z innej perspektywy. Rośliny lecznicze nawet dzisiaj stanowią ważną gałąź medycyny. Mimo, że człowiek nauczył się wytwarzać wiele leków poprzez syntezę chemiczną, nie zapomniał o tym słonecznym laboratorium. Szukał tam antidotum przez tysiące lat, szuka też obecnie i pewnie będzie szukał w przyszłości. Niektórzy wierzą, że w roślinach ukryte są leki na każdą chorobę - tylko cześć z nich nie została jeszcze odkryta. Szukają więc ludzie tych ukrytych leków, analizując skład chemiczny znanych oraz nowych gatunków. Świat jest piękny,chciałoby się rzec, szczególnie teraz na wiosnę. Gra światła, barw i zapachów. Słońce ciepło, kwiaty i antidotum na wszelkie choroby. Wszystko tu jest - ciśnie się na usta. Wszystko to dla nas..... Nic bardziej błędnego! Fot. Piotr Madanecki Jak to z kwiatami było Już niebawem zakwitnie podbiał, żółty mniszek ozłoci łąki, a w lasach błękitem mrugnie przylaszczka. Czy patrząc na barwne kwiaty, zdajemy sobie sprawę, że spoglądamy na pomnik pradawnego sojuszu Paktu zawartego przed milionami lat i utrzymywanego po dziś dzień. Rozpoczęło się to, gdy rośliny „postanowiły” wykorzystać owady jako posłańców przenoszących pyłek. Oczywiście początki były trudne. Partnerzy musieli się do siebie dostosować. Na początku pewnie często zdarzało się, że to właśnie kwiat był zjadany w nagrodę za przeniesienie pyłku. Nie było jeszcze nektaru, a posłaniec musiał mieć jakąś zachętę do dalszej pracy. Zjadał więc przynajmniej część kwiatu. Sam kwiat też pewnie nie przypominał tego, czym się dzisiaj zachwycamy. Był niepo- 16 KONFRATER 2/2009
Ziołolecznictwo zorny i trudny do odnalezienia wśród zieleni. Ale z czasem wszystko zaczęło się zmieniać. Nowe potrzeby zrodziły nowe przystosowania. Powiązania stawały się coraz bardziej wysublimowane. Oto powstała nowa grupa owadów, wyspecjalizowanych posłańców - zapylaczy. Rośliny wytworzyły większe i barwniejsze kwiaty, aby owady łatwo mogły je znaleźć. Zaczęły też wytwarzać nektar, aby je efektywniej przyciągać. Ale na tym nie koniec... Zagłębiając się w szczegóły, ludzie byli coraz bardziej zdumieni. Te barwne plamy na kwiatach to nie dla ozdoby! One kierują owady do pyłku. Są jak światła naprowadzające na pasy na lotnisku. Roślina nie daje zbyt dużo nektaru, więc ułatwia do niego dostęp. Barwne plamy na kwiatach nazwano wskaźnikami lokalizacji nektaru. Wykryto nawet wskaźniki niewidzialne dla oka ludzkiego. Widzą je tylko wyspecjalizowane owady, np. pszczoła. Większość kwiatów pięknie pachnie Oczywiście, ale to jedynie przypadek, że zapach, który podoba się pszczołom, podoba się również nam. A jakie barwy kwiatów dominują w naszym krajobrazie Czyż nie różne odcienie żółci, błękitu i bieli To także nie jest przypadek. Okazało się, że właśnie takie barwy najbardziej przyciągają pszczoły - głównych zapylaczy. Co ciekawe, badania przeprowadzone w odniesieniu do występujących na terenie kraju roślin uznawanych za lecznicze wykazały, że barwy te występują wśród ich kwiatów jeszcze częściej. Zioła są ze wszech miar powiązane z owadami. Produkują związki chemiczne, by je odstraszać, ale jednocześnie zabiegają o ich względy wytwarzając pachnące kwiaty w ich ulubionych barwach! Fot. Piotr Madanecki Wracając do substancji leczniczych Człowiek od zawsze wnikliwie wpatrywał się naturę. Właściwości lecznicze roślin poznawał obserwując również ich wpływ na zwierzęta, zarówno zdrowe jak i chore. Wprowadzenie do lecznictwa chinowca zawdzięczamy obserwacji Indian peruwiańskich, którzy zauważyli, że chore na malarię pumy ogryzały korę z drzew chinowych. Podobnie zapewne zdobywali wiedzę o lekach roślinnych także nasi przodkowie. Badania nad roślinami leczniczymi, obejmują poznawanie ich składu chemicznego oraz aktywności biologicznej identyfikowanych substancji. Systematycznie poszerzana wiedza sprawia, że rola fitoterapii stale rośnie i lek roślinny znajduje należne mu miejsce w medycynie. Na zakończenie Cieszmy się wiosną, wąchajmy kwiaty, pławmy się w słońcu! A gdy zbyt szybko pozbędziemy się ciepłego okrycia i dopadnie nas wiosenne przeziębienie to siedząc w fotelu i pijąc ciepłe ziółka pomyślmy z pokorą, ile szczęścia mieliśmy, że powstały rośliny lecznicze. J. Renata Ochocka, Piotr Madanecki Fot. Piotr Madanecki www.konfraternia.org 17
Page 1: Konfrater Pismo Wielkiej Konfratern
Page 4 and 5: Aktualności GINRUM W dniu 8 listop
Page 6 and 7: Aktualności Ochrona winorośli Sza
Page 8 and 9: Aktualności Szanowni Pasjonaci! Pa
Page 10 and 11: Aktualności Zapowiedź Oto kilka z
Page 12: Aktualności Konfratrzy pomagają W
Page 15: Piwowarstwo jąc, jak każą źród
Page 19 and 20: Ziołolecznictwo UWAGA Nie kiełkuj
Page 21 and 22: Ziołolecznictwo nia krzaczka. Po p
Page 23 and 24: Ziołolecznictwo Popijając jeden d
Page 25 and 26: Ziołolecznictwo ludzki organizm. N
Page 27 and 28: Ziołolecznictwo Nie tylko o wierzb
Page 29 and 30: Ziołolecznictwo zdolnościami i po
Page 31 and 32: Ziołolecznictwo Moja wiosenna raba
Page 33 and 34: Ziołolecznictwo Tym Co Otrzymasz,
Page 35 and 36: Kuchnia Konfratrów toksycznych zwi
Page 37 and 38: Kuchnia Konfratrów czasie studzimy
Page 39 and 40: Kiełbasa z własnej wędzarki Kuch
Page 41 and 42: Kuchnia Konfratrów W pierwszym dni
Page 43 and 44: Kuchnia Konfratrów i szynkę - sza
Page 45 and 46: Kuchnia Konfratrów Sos chrzanowy S
Page 47 and 48: Kuchnia Konfratrów Rada praktyczna
Page 49: Kuchnia konfratrów Na Wielkanoc Ma

Piwowarstwo ZioÅolecznictwo Kuchnia KonfratrÃ³w - Chef Paul

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?

Piwowarstwo ZioÅolecznictwo Kuchnia KonfratrÃ³w - Chef Paul