Piwowarstwo ZioÅolecznictwo Kuchnia Konfratrów - Chef Paul
Piwowarstwo ZioÅolecznictwo Kuchnia Konfratrów - Chef Paul
Piwowarstwo ZioÅolecznictwo Kuchnia Konfratrów - Chef Paul
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Ziołolecznictwo<br />
Zastosowanie ziół<br />
w okresie wiosennym<br />
W każdym marnym ziółeczku jakiś dar ukryty:<br />
Ot, Absinthum vulgare - piołun pospolity,<br />
A od febry jedyny. Ot, garstka rumianku,<br />
Jak od rozlicznych chorób leczy bez przystanku.<br />
Żywokost na ból piersi cudownie pomaga,<br />
Na wściekliznę wyborna Alisma Plantaga,<br />
Ślaz pomagał od kaszlu w najdawniejsze czasy,<br />
Kmin wyborny do chleba - majeran do kiełbasy,<br />
Mięta na ból w żołądku, choćby Bóg wie jaki,<br />
A tomka i bławatki - pyszne do tabaki.<br />
Tak pisał poeta romantyczny<br />
Władysław Syrokomla w czasach<br />
rozkwitu badań nad syntetycznymi<br />
odpowiednikami leków<br />
roślinnych w XIX wieku. Dziś, na<br />
przełomie XX i XXI wieku, po latach<br />
fascynacji lekami sztucznymi nastąpił<br />
powrót do medycyny naturalnej,<br />
w tym ziołolecznictwa.<br />
Historia i współczesność<br />
ziołolecznictwa<br />
Stowarzyszenie Konfraternia jako<br />
jedno z ogniw ruchu Slow Food propaguje<br />
powrót do tradycji, związanej<br />
z dawnym, zdrowym jedzeniem i zacnymi,<br />
bez dodatków chemicznych,<br />
trunkami. Jednym z ważnych elementów,<br />
doskonale wpisującym się w cele<br />
Stowarzyszenia, są naturalne leki.<br />
Dlaczego powracamy do ziół stosowanych<br />
jako leki Przyroda od zarania<br />
dziejów była źródłem surowców<br />
leczniczych. Ludzie obserwując<br />
zwierzęta dostrzegali, że jedne rośliny<br />
mają właściwości odżywcze, inne<br />
lecznicze, a jeszcze inne odurzające<br />
Stosowanie leków roślinnych, nazwanych<br />
ziołami, opisano ok. 2700<br />
r. p.n.e. w najstarszym zachowanym<br />
chińskim traktacie medycznym autorstwa<br />
cesarza Shen Nunga. Na 3000 r.<br />
p.n.e. oceniono wiek glinianej tabliczki<br />
z Nippur w starożytnym Babilonie,<br />
zapisanej przez sumeryjskiego lekarza.<br />
Wynikało z niej, że posługiwano<br />
się już wówczas takimi substancjami<br />
jak kora i żywica różnych drzew, olejami<br />
roślinnymi czy sproszkowanym<br />
mułem rzecznym. Wiadomo też, że<br />
ówcześni Sumerowie w celach leczniczych<br />
stosowali m.in. tymian, mirt<br />
i wierzbę. Kolejnym odkryciem archeologów<br />
z 2550 r. p.n.e. był tzw. papirus<br />
Ebersa, na którym spisano 900 recept<br />
na specyfiki zdrowotne. Świadczył on<br />
o wysokim poziomie medycyny i farmakologii<br />
w starożytnym Egipcie. Na<br />
papirusie opisywano m.in. takie rośliny<br />
jak bylica piołun, kolendra, czosnek,<br />
mięta, chrzan i mak. Wysoki<br />
poziom ziołolecznictwa istniał także<br />
w tamtych czasach na terenie Indii.<br />
W naszym kręgu kulturowym w średniowieczu<br />
korzystano z dzieł medycznych<br />
dawnych Greków, Rzymian i Arabów.<br />
Przeorysza klasztoru benedyktynek<br />
w Bingen, św. Hildegarda (1098-1179),<br />
jako jedna z pierwszych łączyła wiedzę<br />
swego zakonu z mądrością ludową w zakresie<br />
lecznictwa. W swych licznych<br />
książkach dowodziła, iż w utrzymaniu<br />
zdrowia odgrywają dużą rolę zdrowy<br />
tryb życia, prawidłowe odżywianie<br />
i rośliny lecznicze. Św. Benedykt wraz<br />
z bratem Cassidorem założyli klasztorną<br />
akademię, w której uczono m.in. ziołolecznictwa.<br />
Wiązało się z uprawą roślin<br />
leczniczych. Powstawały więc ogrody<br />
klasztorne, w których wprowadzano<br />
jednoznaczny podział na ogródki użytkowe<br />
(hortus) i ziołowe (herbularius).<br />
Zioła a leki syntetyczne<br />
Leki roślinne stosowano (niemal<br />
wyłącznie) aż do połowy XIX wieku.<br />
Dopiero od tego czasu zaczęto stosować<br />
na wielką skalę leki otrzymywane<br />
sztucznie w laboratoriach i fabrykach<br />
farmaceutycznych, nazywając je syntetykami<br />
leczniczymi. Rozwój zielarstwa<br />
zahamowany został przez zafascynowanie<br />
się chemią i zafascynowaniem<br />
lekami syntetycznymi. Mimo wielkich<br />
sukcesów leków syntetycznych, okazało<br />
się, że nie mogą zastąpić leków naturalnych,<br />
łatwiej przyswajanych przez<br />
24<br />
KONFRATER 2/2009
Change language