Sigurnost i kvaliteta hrane - Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Naziv kolegijaNUTRICIONIZAMŠifra FOOD S202 Status kolegija IzborniStudijPoslijediplomski specijalistički studij Sigurnost i kvaliteta hraneSemestarIINositelj kolegija Prof.dr.sc. Milena MandićSuradnici na Doc.dr.sc. Daniela KenjerićkolegijuSadržaj kolegija Energetske potrebe organizmaHranjive tvari (bjelančevine, masti, ugljikohidrati, vitamini, minerali, voda)Namirnice biljnog i životinjskog podrijetla -izvori hranjivih tvari:Genetski modificirana hranaOsnove funkcionalne hraneOsnove sastavljanja obrokaOsnove trovanja hranomIspitivanje kakvoće prehrane i ocjenjivanje stanja uhranjenostiOpća i posebnaznanja koja sestječu na kolegiju(cilj)Znanost o prehrani nije sprečavanje deficitarnih bolesti, već unapređenjezdravlja i smanjenje rizika bolesti. Svi koji rade s hranom, ili se baveprehranom moraju prihvatiti taj izazov i pridonijeti unaprjeđenju zdravlja, ali isprečavanju kroničnih, nezaraznih bolesti.Nastava Predavanja Seminari Vježbe(sati/tjedan)(ukupno) 20 5Način polaganja Studenti će gradivo polagati usmeno.ispitaBodovi 5 Jezik hrvatskiObvezna literatura1. M.L. Mandić: Znanost o prehrani, Prehrambeno tehnološki fakultet,Osijek, 2003.Preporučenaliteratura1. S. Rodwell Williams: Essentials of Nutrition and Diet Therapy,Mosby, St.Louis, 1999.