Sigurnost i kvaliteta hrane - Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Sigurnost i kvaliteta hrane - Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Sigurnost i kvaliteta hrane - Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Naziv kolegijaADITIVI U HRANIŠifra FOOD S205 Status kolegija IzborniStudijPoslijediplomski specijalistički studij <strong>Sigurnost</strong> i <strong>kvaliteta</strong> <strong>hrane</strong>SemestarIINositelj kolegija Dr. sc. Drago Šubarić, izvanredni profesorSuradnici nakolegijuSadržaj kolegija Aditivi u proizvodnji <strong>hrane</strong>. Zakonska regulativa vezana za primjenu aditiva uproizvodnji <strong>hrane</strong> (kod nas i u svijetu). Klasifikacija i fizikalno-kemijskasvojstva pojedinih skupina prehrambenih aditiva (konzervansi, stabilizatori,emulgatori, ugušćivači, tvari za želiranje, boje, arome, antioksidansi,zaslađivači, pojačivači okusa, kiseline i lužine, enzimski preparati, pomoćnetvari u proizvodnji <strong>hrane</strong>…). Reakcija sa sastojcima <strong>hrane</strong>. Perspektive napodručju primjene aditiva u proizvodnji <strong>hrane</strong>.Opća i posebnaznanja koja sestječu na kolegiju(cilj)Pružanje najnovijih znanja vezanih za primjenu aditiva u prehrambenojindustriji, međudjelovanju aditiva sa sastojcima <strong>hrane</strong> te razvoju novihaditiva.Nastava Predavanja Seminari Vježbe(sati/tjedan)(ukupno) 20 5 0Način polaganjaispitaSeminarski rad i usmeni ispitBodovi 5 Jezik hrvatskiObvezna literaturaPreporučenaliteratura1. W. Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Verlag, Berlin, Heidelberg,New York. 2000.2. Food Chemistry (O. R. Fennema ur.), Marcel Dekker, Inc., New York,Basel, Hong Kong, 1996.3. Food Additives (Collection of Analytical Methods for Food Additives,AOAC International, Arlington, USA).1. Časopisi2. Pravilnici
Change language