Bioeconomy

Jaringan hotel-hotel raksasa pasti tidak menduga bahwa Airbnb tiba-tiba menjadi
pesaing yang menggerogoti mereka, demikian pula jaringan penyedia taksi dan jaringan
retailer global. Karena itulah kehadiran pemain baru yang tidak biasa ini bisa menjadi
gangguan atau disruption dari model-model pemenuhan kebutuhan yang konvensional.
Maka kini menjadi sangat mungkin memenuhi kebutuhan dasar manusia seperti pangan
dalam arti lengkap – karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral – yang juga dengan
cara yang disruptive - ‘mengganggu’ status quo kelaparan dan kekurangan pangan –
yang selama 70 tahun sejak negeri ini merdeka tidak banyak berubah.
Bagaimana kalau orang-orang yang memiliki kecenderungan kebanyakan makan nasi –
sehingga pada terkena diabetes – pada mau secara sukarela mengganti makanannya
sehingga bisa hidup lebih sehat di satu sisi dan menurunkan kebutuhan beras nasional di
sisi lainnya – sehingga kita tidak lagi perlu impor beras !
Bagaimana kalau orang-orang yang begitu banyak kecenderungan kolesterol tinggi,
kegemukan dlsb – pada mau rame-rame mengurangi dengan sukarela konsumsi
dagingnya, sehingga juga dengan itu hidup lebih sehat di satu sisi dan menurunkan impor
daging di sisi lainnya ?
Pertanyaannya kemudian adalah, bila kita mengurangi makan nasi – dan di sisi lain juga
ada yang mengurangi makan daging, lantas apa pengganti nasi dan daging ini ? Itulah
buah-buahan dan sayuran.
Diantara buah-buahan itu banyak yang bisa secara efektif menggantikan karbohidrat yang
biasa datang dari nasi, pisang dan berbagai buah-buahan lainnya dengan mudah
menggantikan peran nasi ini. Begitu pula sayur-sayuran seperti kecambah dan beberapa
hijauan , banyak yang bisa menggantikan protein yang biasa datang dari daging.
Masalahnya adalah tinggal bagaimana melakukan perubahan massal agar masyarakat
dalam jumlah besar banyak yang secara serentak mengurangi makan nasi dan daging –
dan menggantikannya dengan buah dan sayur. Siapa yang bisa melakukan perubahan
besar ini ?
Lagi-lagi tidak harus pemerintah atau perusahaan raksasa yang telah mapan berpuluh
tahun di bidangnya – yang bisa membuat perubahan besar itu. Adalah anak-anak muda
kreatif yang justru melakukan perubahan-perubahan besar di dunia, yang merubah cara
masyarakat dunia berinteraksi satu sama lain.
Selain facebook dan twitter, tidak terhitung perubahan besar yang lahir dari aplikasiaplikasi
yang tumbuh menjamur hanya dalam beberapa tahun terakhir saja. Maka yang
saya bayangkan kemudian adalah aplikasi yang merubah pola makan masyarakat kita
secara massal.
Bagaimana kalau kita buat aplikasi, yang dengannya orang akan gemar sekali makan buah
dan sayur –karena buah dan sayur bisa dimakan mentah, nilai gizi terjaga, mudah
disiapkan, mudah pula dihitung nilai gizinya dengan aplikasi – akan bisa tersedia informasi
yang mudah dan up to date untuk ini.
Buah dan sayur yang dibuat salad misalnya, bisa jadi makanan pembuka, menu utama
maupun menu penutup. Artinya makan buah dan sayur dalam bentuk salad sesungguhnya
bisa memenuhi segala kebutuhan gizi kita.
Salad yang secara umum terdiri dari lima komponen utamanya, yaitu hijauan ,
sayuran/buah , sumber protein (kacang, kecambah dlsb) , sumber minyak/lemak dan
dressing – dapat memcukupi dengan mudah kebutuhan pangan kita secara lengkap yang
terdiri dari karbohidrat, protein, minyak/lemak, vitamin dan mineral.
123