Allgemeine Verwaltungsvorschrift über die Durchführung der ...

1360 § 5 AVV LmH
h) die Dokumentation der Temperaturregistrierung,
i) das System oder Verfahren zur Rückverfolgbarkeit nach Artikel 18 Abs. 2
der Verordnung (EG) Nr. 178/2002 des Europäischen Parlaments und des
Rates zur Festlegung der allgemeinen Grundsätze und Anforderungen
des Lebensmittelrechts, zur Errichtung der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit
und zur Festlegung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit
vom 28. Januar 2002 (ABl. EG Nr. L 31 S. 1) mit einem Register
für den Eingang der Schlachttiere oder der Lebensmittel tierischen Ursprungs,
j) das System oder Verfahren zur Rückverfolgbarkeit nach Artikel 18 Abs. 3
der Verordnung (EG) Nr. 178/2002 mit einem Register für den Ausgang
der Produkte,
k) das Register für die nach den Vorschriften der Verordnung (EG) Nr.
1774/2002 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 3. Oktober
2002 mit Hygienevorschriften für nicht für den menschlichen Verzehr bestimmte
tierische Nebenprodukte (ABl. EG Nr. L 273 S. 1) in der jeweils
geltenden Fassung, der zu ihrer Durchführung erlassenen Rechtsakte der
Europäischen Gemeinschaft, des Tierische Nebenprodukte-Beseitigungsgesetzes
und der aufgrund dieses Gesetzes erlassenen Rechtsverordnungen
zu verarbeitenden oder zu beseitigenden tierischen Nebenprodukte
und
2. im Falle zugelassener Verarbeitungs- und Herstellungsbetriebe zusätzlich
a) eine schriftliche Darstellung des Herstellungsverfahrens mit Angabe der
Prozessstufen (für jede Produktart),
b) die Gefahrenanalyse und Ermittlung der kritischen Kontrollpunkte für
jede Produktlinie,
c) das Überwachungs- und Kontrollverfahren für die kritischen Kontrollpunkte.
Die zuständige Behörde sollte die in Satz 1 unter Nr. 1 und 2 aufgeführten Unterlagen
erläutern können.
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§ 5 Zulassung von Betrieben zur Ausfuhr
Bei der Zulassung von Betrieben für den US-Export sind die „Leitlinien für die
Überwachungsbehörden der Bundesländer zur Durchführung der amtlichen
Kontrolle in den für den US-Export zugelassenen Fleischverarbeitungsbetrieben“
durch die zuständige Behörde zu berücksichtigen. Das Bundesamt kann im
Zulassungsverfahren beratend herangezogen werden.