Allgemeine Verwaltungsvorschrift über die Durchführung der ...

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Lebensmittelrecht 208. Akt.-Lfg.: Stand Oktober 2007 47
Verordnung (EG) Nr. 852/2004
Spezifische Anforderungen an die Zulassung von Betrieben,
in denen Milcherzeugnisse hergestellt oder behandelt werden
Regelung Wortlaut Auslegung
Anhang I
Teil A
Abschnitt II
Nr. 4
Buchstabe i
Anhang II
Kapitel V Nr. 1
Buchst. b
Anhang II
Kapitel VI
Nr. 4
„Die Lebensmittelunternehmer, die
… Primärerzeugnisse tierischen Ursprungs
gewinnen, müssen jeweils
angemessene Maßnahmen treffen, um
die Ergebnisse einschlägiger Analysen
von Tiermaterialproben oder sonstiger
Proben, die für die menschliche
Gesundheit von Belang sind, zu
berücksichtigen …“
„Gegenstände, Armaturen und
Ausrüstungen, mit denen Lebensmittel
in Berührung kommen, müssen so
gebaut, beschaffen und instand gehalten
sein, dass das Risiko einer Kontamination
so gering wie möglich ist.“
„Alle Abfälle sind nach geltendem Gemeinschaftsrecht
hygienisch einwandfrei
und umweltfreundlich zu entsorgen
und dürfen Lebensmittel weder direkt
noch indirekt kontaminieren.“
1 Anforderungen an die Eigenkontrollen
Anlage 1.3
1.1 Eigenkontrollen Tierbestand und Milchverarbeitungsbetrieb
Bei Betrieben, die Erzeugnisse auf Milchbasis aus Milch ihres
eigenen Bestandes herstellen, ist vorbehaltlich Anhang III Abschnitt
IX Kapitel I Teil I Nr. 3 der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 zu
prüfen, ob der zuzulassende Betrieb im Rahmen des Kontrollprogramms
untersucht wurde. Für den Fall, dass dies nicht zutrifft,
empfiehlt es sich, entsprechende Untersuchungsverpflichtungen als
Nebenbestimmungen in den Zulassungsbescheid aufzunehmen.
Auf Anhang III Abschnitt IX Kapitel I Teil I Nr. 2 und 3 der
Verordnung (EG) Nr. 853/2004 wird verwiesen.
2 Anforderungen an die Ausrüstung
2.1 Kontaminationsrisiko
Rohrleitungssysteme, Tanks, sonstige Behältnisse sowie Arbeitsflächen
müssen aus korrosionsfestem Material bestehen.
Im Einzelfall kann anderes Material verwendet werden, sofern eine
nachteilige Beeinflussung von Lebensmitteln nicht zu befürchten ist,
z. B. Verwendung von Kupferkesseln bei der Käseherstellung.
3 Anforderungen an den Umgang mit Lebensmittelabfällen
3.1 Entsorgung
Durch die Behandlung von Brüdenkondensat oder Nachspülwasser
nach der Verwendung zur Vorreinigung als Abwasser besteht nicht
die Gefahr einer direkten oder indirekten Kontamination von
Lebensmitteln.
AVV LmH Anlage 1.3 1360