Allgemeine Verwaltungsvorschrift über die Durchführung der ...
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44<br />
Verordnung (EG) Nr. 853/2004<br />
Regelung Wortlaut Auslegung<br />
Anhang I Nr.<br />
1.5<br />
„‚frei lebendes Wild‘<br />
– frei lebende Huf- und Hasentiere<br />
sowie an<strong>der</strong>e Landsäugetiere, <strong>die</strong> für<br />
den menschlichen Verzehr gejagt werden<br />
und nach dem geltenden Recht<br />
des betreffenden Mitgliedstaats als<br />
Wild gelten, einschließlich Säugetiere,<br />
<strong>die</strong> in einem geschlossenen Gehege<br />
unter ähnlichen Bedingungen leben<br />
wie frei lebendes Wild …“<br />
Verordnung (EG) Nr. 852/2004<br />
2.5 Anfor<strong>der</strong>ungen an Betriebe, in denen Fleisch von frei lebendem<br />
Wild bearbeitet wird<br />
2.5.1 Begriffsbestimmung<br />
2.5.1.1 „frei lebendes Wild“<br />
Auf § 2 des Bundesjagdgesetzes und ergänzende landesrechtliche<br />
Vorschriften wird verwiesen.<br />
Regelung Wortlaut Auslegung<br />
Anhang II<br />
Kapitel II Nr. 1<br />
Buchstabe a<br />
„Gegebenenfalls müssen <strong>die</strong> Böden ein<br />
angemessenes Abflusssystem<br />
aufweisen;“<br />
3 Anfor<strong>der</strong>ungen an Zerlegungsbetriebe<br />
3.1 Anfor<strong>der</strong>ungen an <strong>die</strong> Räume<br />
3.1.1 Böden<br />
Abflusssysteme sind erfor<strong>der</strong>lich, wenn in den Räumen o<strong>der</strong><br />
Betriebsteilen frisches Fleisch bearbeitet wird.<br />
Abflusssysteme sind angemessen, wenn Abflussrinnen<br />
vorhanden sind, <strong>die</strong> so gestaltet o<strong>der</strong> abgedeckt sind, dass<br />
Kontaminationen, durch Abwasser vermieden werden.<br />
Abflussrinnen sind in handwerklich strukturierten Zerlegungsbetrieben<br />
im Einzelfall entbehrlich, wenn durch geneigte Fußböden<br />
<strong>die</strong> Kontamination von offenen Lebensmitteln o<strong>der</strong> <strong>die</strong><br />
Ausbreitung einer Kontamination durch Abwasser (z. B. Reinigungswasser)<br />
zu einem an<strong>der</strong>en Betriebsteil mit ausreichen<strong>der</strong><br />
Sicherheit vermieden werden kann.<br />
Auf Anlage 1.1 Nr. 1.6 und 1.8 wird verwiesen.<br />
1360 Anlage 1.2 AVV LmH<br />
© Behr’s Verlag, Hamburg
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