Braten im Multi-Bräter - Miele
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Ossobuco vom Lamm<br />
4 Portionen / Pro Portion 3015 kJ, 718 kcal, 65 g E, 45 g F, 6 g KH<br />
Zubereitungszeit: ca. 105–115 Minuten<br />
Zutaten:<br />
1 Lammhaxe in 8–12 Scheiben<br />
geschnitten<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
Mehl<br />
1 EL Butterschmalz<br />
4 Knoblauchzehen<br />
2 Zwiebeln<br />
2 EL Tomatenmark<br />
100 ml Rotwein<br />
100 ml Portwein<br />
600 g Eiertomaten aus der Dose<br />
1 Zweig Rosmarin<br />
2 Lorbeerblätter<br />
Zubereitung:<br />
1. Beinscheiben waschen, trocken tupfen, das<br />
Mark entfernen, mit Salz und Pfeffer würzen<br />
und in Mehl wenden.<br />
2. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und<br />
in kleine Würfel schneiden.<br />
3. <strong>Bräter</strong> auf höchste Einstellung aufheizen,<br />
Butterschmalz erhitzen, Beinscheiben<br />
portionsweise von beiden Seiten anbraten<br />
und bereitstellen.<br />
4. Zwiebeln und Tomatenmark anbraten, mit<br />
Rotwein und Portwein ablöschen, Knoblauch,<br />
Eiertomaten, Lorbeerblätter, Rosmarinzweig<br />
hinzufügen, verrühren und die Beinscheiben<br />
dazugeben.<br />
5. Auf der Kochstelle mit Deckel oder offen <strong>im</strong><br />
Dampfgarer zu Ende garen.<br />
Einstellung: Kochstelle: Dampfgarer:<br />
Temperatur: kleinste Einstellung 100°C<br />
Zeit: 60–70 Minuten 60–70 Minuten<br />
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