Braten im Multi-Bräter - Miele

Lamm-Röllchen
4 Portionen / Pro Portion: 1596 kJ, 380 kcal, 43,5 g E, 21 g F, 4 g KH
Zubereitungszeit: ca. 50–55 Minuten
Zutaten:
600 g Lammfilet
2 rote Zwiebeln in Scheiben
200 g Frühstücksspeck,
in dünnen Scheiben
2 große Zucchini
1 Knoblauchzehe
Rosmarinzweige
2 EL Butterschmalz
125 ml Lammfond
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Fleisch von Hautresten und Sehnen befreien,
in ca. 5–6 cm lange Stücke schneiden, salzen,
pfeffern und mit Knoblauch einreiben.
2. Zucchini waschen und der Länge nach in
2 mm dicke Streifen schneiden.
3. Je eine Scheibe Speck auf die Zucchinischeibe
legen, das Lammfilet darin einwickeln
und mit einem Rosmarinzweig feststecken.
4. Bräter bei höchster Einstellung aufheizen,
Butterschmalz hineingeben und Fleisch von
allen Seiten anbraten.
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5. Zwiebelringe mit anbraten, Knoblauch
hinzugeben, mit Brühe auffüllen und
zugedeckt bei reduzierter Einstellung
ca. 5 Minuten garen.
Zucchinischeiben lassen sich sehr
einfach verarbeiten, wenn man
sie mit etwas Salz bestreut. Damit
der Rosmarinzweig fest im Fleisch
stecken bleibt, empfehlen wir, ihn
vorher ein wenig anzuspitzen. Sollte
er nicht fest genug in das Fleisch
hingesteckt werden können, kann
mit Hilfe eines Zahnstochers ein
kleines Loch vorgebohrt werden.
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